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Tel.
Fax 0883651091 – 3338426011-3887903179![]()
Aggiornato
14 Dicembre 2011
16 Dicembre ore
21:00
I Colori del Negroamaro
Itinerario
gustativo alla scoperta della peculiarità dell’uva autoctona salentina
Menù
Donna Lisetta Brut Rosé con
Ostrica cruda e Tartare di Tonnetto bagnata da gocce di
olio extra vergine d’oliva aromatizzato al Mandarino
Five Roses Anniversario in
anteprima del 2011 con
Calamaro ripieno alla
ricotta, cubo di ricciola in panatura
di olive e mandorle e alice con cuore di gambero
Elo Veni (Negroamaro I.G.T.) con
Paccheri di grano arso con polpo e funghi carboncelli su crema di
cime di rape
50ª Vendemmia Salice Salentino
D.O.C. Riserva con
Seppia ripiena salinara
al ragù su fondo di favetta
Acquavite d’Uva Five Roses con
Sospiro e triangolo di
torta al cioccolato e castagne
Costo a persona
35,00 euro
Solo con prenotazione
per posti limitatissimi
Antonio = 0883651091 -
3928944799
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25 Dicembre 2011 ore 13:00
Natale
Menù
Lo chef Riontino
Salvatore
Aperitivo di benvenuto
Tartara
di prosciutto di maiale e cinghiale con rucola, champignon ripieno di ricotta e
gamberi e Medaglione di formaggio primo
sale con carpaccio di cardoncelli e patate
Salmone al sale con finocchietto selvatico e pepe verde,
tonno rosso alle erbe aromatiche, polpo alla griglia con ristretto di aceto
balsamico e gambero in kataif
Frutti di Mare Crudi nota bene per ogni piatto 10,00
(Ricci, Cannolicchi, Noci rosse, Noci Bianche, Fasolari. Ostriche e Cozze Pelose)
Assaggio di Scialatelli di grano arso con scampi e vongole
Assaggio crespelle con
funghi cardoncelli
con cuore di ricotta in salsa vellutata
Secondo a scelta al momento
Crema di sorbetto
Tavolozza di frutta esotica con crema inglese
Dolce dello chef
Caffè Grappino
Il sommelier della maison Riontino
Antonio consiglia :
Bianco : Earte bibite e acqua
Rosso: E arte Il costo del menù 40,00 €
a persona
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Gran Galà
di San Silvestro 2011
Menù
Lo chef Riontino Salvatore
Tartara di
Salmone, tonno e pesce spada marinati agli agrumi e rucola selvatica
Polpo e
seppie con patate e crudité di carciofi e gamberetti
Ostriche e
Tartufi Bianchi dell’adriatico salinaro accompagnati con flute di Prosecco
Troccoli con delizie del mare in cartoccio
Mezzi paccheri con cuor di carciofi e funghi cardoncelli
Gamberi in
salsa al cognac
Salsiccia
mista e Zampone con Lenticchie rosse
Tavolozza
di frutta esotica con crema inglese su letto di Pandoro
Caffè e
Grappino
Asti e
Prosecco
Il
sommelier della maison Riontino Antonio consiglia :
Bianco
: E’arte (Torrevento)
Rosso:E’arte (Torrevento)
40,00 € a
persona
Bambini
20,00 €
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elmbr DICEMBR
1 Gennaio
2012
Augura un
Buon 2012
Menù
Lo chef Riontino Salvatore
Aperitivo
del buon anno 2012
Petali di
Prosciutto crudo carpaccio di manzo con rucola e listelli di formaggio
stracchino con
Rollè di zucchini con cuor di caprino e funghi
ripieno alla ricotta
Polpi alla griglia con ristretto di Aceto Balsamico, calamaro
ripieno alle verdure
Frutti
di Mare Crudi (10,00 € a piatto)
(Ricci,
Cannolicchi, Noci rosse, Noci Bianche, Fasolari.
Ostriche e Cozze Pelose su richiesta)
Assaggio di
Paccheri con salsa di Cardoncelli , cozze e gamberi
in laghetto di favetta
Assaggio di
Crespelle con noci ricotta in Salsa rosa
Scampo
nostrano con profumo di zenzero
con patate a fette con erbe
mediterranee
Crema
di sorbetto
Tavolozza
di frutta esotica con crema dello chef e mousse di ricotta e arance
Caffè e
Grappino
Il
sommelier della maison Riontino Antonio consiglia :
Bianco
: E’artè (Torrevento)
Rosso:
E’artè (Torrevento)
Direzione e
Staff augura un Buon Anno 2012
35,00
€ a persona
Bambini
20,00 €