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16 Dicembre ore 21:00

I Colori del Negroamaro

Itinerario gustativo alla scoperta della peculiarità dell’uva autoctona salentina

Menù

Donna Lisetta Brut Rosé con

Ostrica cruda e Tartare di Tonnetto bagnata da gocce di olio extra vergine d’oliva aromatizzato al Mandarino

Five Roses Anniversario in anteprima del 2011 con

Calamaro ripieno alla ricotta, cubo di ricciola in panatura di olive e mandorle e alice con cuore di gambero

Elo Veni (Negroamaro I.G.T.) con

Paccheri di grano arso con polpo e funghi carboncelli su crema di cime di rape

50ª Vendemmia Salice Salentino D.O.C. Riserva con

Seppia ripiena salinara al ragù su fondo di favetta

Acquavite d’Uva Five Roses con

Sospiro e triangolo di torta al cioccolato e castagne

Costo a persona 35,00 euro

Solo con prenotazione per posti limitatissimi

Antonio = 0883651091 - 3928944799

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25 Dicembre 2011 ore 13:00

Natale

Menù

Lo chef Riontino Salvatore

Aperitivo di benvenuto

Tartara di prosciutto di maiale e cinghiale con rucola, champignon ripieno di ricotta e gamberi e Medaglione di formaggio primo sale con carpaccio di cardoncelli e patate

Salmone al sale con finocchietto selvatico e pepe verde, tonno rosso alle erbe aromatiche, polpo alla griglia con ristretto di aceto balsamico e gambero in kataif

Frutti di Mare Crudi nota bene per ogni piatto 10,00

(Ricci, Cannolicchi, Noci rosse, Noci Bianche, Fasolari. Ostriche e Cozze Pelose)

Assaggio di Scialatelli di grano arso con scampi e vongole

Assaggio crespelle con funghi cardoncelli con cuore di ricotta in salsa vellutata

Secondo a scelta al momento

Crema di sorbetto

Tavolozza di frutta esotica con crema inglese

Dolce dello chef

Caffè Grappino

Il sommelier della maison Riontino Antonio consiglia :

Bianco : Earte bibite e acqua

Rosso: E arte Il costo del menù 40,00 € a persona

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Gran Galà di San Silvestro 2011

Menù

Lo chef Riontino Salvatore

Tartara di Salmone, tonno e pesce spada marinati agli agrumi e rucola selvatica

Polpo e seppie con patate e crudité di carciofi e gamberetti

Ostriche e Tartufi Bianchi dell’adriatico salinaro accompagnati con flute di Prosecco

Troccoli con delizie del mare in cartoccio

Mezzi paccheri con cuor di carciofi e funghi cardoncelli

Gamberi in salsa al cognac

Salsiccia mista e Zampone con Lenticchie rosse

Tavolozza di frutta esotica con crema inglese su letto di Pandoro

Caffè e Grappino

Asti e Prosecco

Il sommelier della maison Riontino Antonio consiglia :

Bianco : E’arte (Torrevento)

Rosso:E’arte (Torrevento)

40,00 € a persona

Bambini 20,00 €

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elmbr DICEMBR

1 Gennaio 2012

Augura un Buon 2012

Menù

Lo chef Riontino Salvatore

Aperitivo del buon anno 2012

Petali di Prosciutto crudo carpaccio di manzo con rucola e listelli di formaggio stracchino con

Rollè di zucchini con cuor di caprino e funghi ripieno alla ricotta

Polpi alla griglia con ristretto di Aceto Balsamico, calamaro ripieno alle verdure

Frutti di Mare Crudi (10,00 € a piatto)

(Ricci, Cannolicchi, Noci rosse, Noci Bianche, Fasolari. Ostriche e Cozze Pelose su richiesta)

Assaggio di Paccheri con salsa di Cardoncelli , cozze e gamberi in laghetto di favetta

Assaggio di Crespelle con noci ricotta in Salsa rosa

Scampo nostrano con profumo di zenzero con patate a fette con erbe mediterranee

Crema di sorbetto

Tavolozza di frutta esotica con crema dello chef e mousse di ricotta e arance

Caffè e Grappino

Il sommelier della maison Riontino Antonio consiglia :

Bianco : E’artè (Torrevento)

Rosso: E’artè (Torrevento)

Direzione e Staff augura un Buon Anno 2012

35,00 € a persona

Bambini 20,00 €