MENU’ RISTORANTE

Ristorante Bed & Breakfast

MENU’ RISTORANTE

Menù Luglio 

Vi chiediamo di indicarci le allergie e le intolleranze

Antipasti mare crudi  

Carpaccio di pescato, adriatico pepe rosa, sale e olio EVO Ogliarola    €15

Scampi e olio Evo Ogliarola  4 pz  € 15

Gamberi viola  e Olio Evo Ogliarola 4 pz € 16

Noci Bianche adriatico crude 8 PZ € 12

Ostriche Francesi crude 5 PZ € 15

OSTRICHE IMPERIALI 5PZ  € 16

OSTRICHE SAN MICHELE DEL GARGANO  € 5 AL PEZZO

 

Antipasti mare cotti   

Scampi scottati al Carbone     € 15

 

Polpo alla marinara con patate schiacciate e acqua di polpo e polvere di cappero  € 12

 

Seppia ripiena in bianco con piselli salsa di asparagi  e fave fresche scottate € 12

 

BACCALA’ COTTO A BASSA TEMPERATURA IN LATTE DI MANDORLA, SU FAVETTA, CAROTE SALTATE IN SUCCO D’ARANCIA E MANDORLE TOSTATE € 12

 

Mazzancolle scottate al Timo € 13

 

Cozze nere gratinate       € 6

(cozze, olio Evo, pecorino, uovo, pane raffermo e prezzemolo)

Antipasti di terra

PARMIGIANA DI MELANZANE, CON POMODORO GIALLO CACIOCAVALLO, MOZZARELLA DI BUFALA E ERBE SPONTANEE          € 6

Favetta e verdure di campo con tarallo € 6

Cipolla bianca di Margherita igp al forno       € 6

(Cipolla, aceto, sale, zucchero, acqua San Pellegrino e olio Evo, mandorle e vin cotto)

Tortino di patate con funghi e stracciatella € 6

(PATATE, RICOTTA, STRACCIATELLA, FUNGHI, ZUCCA E GRANA PADANO)

  

Primi piatti

Troccoli all’Astice (minimo 2 porzioni)   € 27 a porzione

(pasta fresca di semola, Astice, pomodoro, prezzemolo, aglio, pecorino)

 

Troccoli allo scorfano con pomodoro rosso   € 15

(pasta fresca di semola, scorfano, pomodoro, prezzemolo, aglio, pecorino)

 

LINGUINE ALLE TELLINE CON POMODORO ROSSO E SALSA DI POMODORO GIALLO   € 12

(pasta secca di semola senatore cappelli Bio, telline, pomodoro rosso e giallo, prezzemolo, aglio, pecorino)

 

Risotto con salsa di asparagi e salsa e crudo di  gambero viola € 12 (min ordine 2 porzioni) 

(Riso Carnaroli, asparagi, pomodoro, prezzemolo, aglio, pecorino, gambero viola crudo e salsa di gambero viola e pistacchio)

 

Da Riso patate e cozze  diventa  il risotto del Salinaro  € 12 (min ordine 2 porzioni)

(Riso Carnaroli, patate, pomodoro, prezzemolo, aglio, pecorino, cozze)

 

Raviolo alla buratta su salsa e crudo di scampi  € 12

(Pasta fresca all’uovo ripiena di burrata, scampo, pecorino, burro, Nella salsa: cipolla, aglio, pomodoro giallo, olio Evo e scampi)

 

Tagliolino integrale con filetto di pomodoro ramato, cozze nere di Varano, bottarga di Lesina e Mandorle di Toritto € 12

(Pasta fresca integrale, cozze, pomodoro, prezzemolo, aglio, pecorino, bottarga e mandorle, salsa di asparagi olio Evo)

 

Mezzo pacchero rigato di semola senatore cappelli con vongole, pomodorino giallo, piselli, asparagi e mandorle tostate  € 12

(Pasta fresca di semola, vongole, ciliegino, prezzemolo, aglio, pecorino, fave fresche, mandorle, salsa di asparagi e olio Evo)

 

Secondi piatti

Calamaro in guazzetto di cozze e pomodoro giallo € 12

Filetto di pescato al forno in crosta di mandorle su patata € 12

OMBRINA IN VASO COTTURA CON POMODORINO VERDURE DI CAMPO E ACQUA DI POMODORO GIALLO E SEMI DI GIRASOLE € 12

ORATA SFILETTATA COTTA IN COCCIO SU SALE E AFFUMICATURA DI ERBE AROMATICHE  € 12

FRITTURA DI CALAMARI E SEPPIE  € 15

FRITTURA DI GAMBERI ROSA  € 13

FRITTURA DI PARANZA    € 13

PESCATO alla griglia oppure al sale oppure al forno venduto a PESO 

PUOI VEDERLO NELLA NOSTRA PESCHERIA

 

FILETTO DI BOVINO ADULTO alla griglia € 12

GUANCIA DI VITELLO COTTO A BASSA TEMPERATURA € 12

FORMAGGI

TRITTICO DI CACIOCAVALLO PODOLICO    € 10

(STAGIONATO 3 MESI, STAGIONATO 12 MESI IN FOSSA, STAGIONATO 24 MESI IN GROTTA)

PECORINO CANESTRATO STAGIONATO 12 MESI    € 7

CONTORNI

INSALATONA: radicchio, rucola, finocchi, semi di girasole, pomodoro ramato e noci da condire con olio EVO coratina del Gargano e aceto di mele            € 5

Patate Novelle con taglio particolare   fritte   € 3

Verdure  campo  scottate  con olio Evo Paranzana     €  6

 

Dolci del Ristorante

CASSATA DEL CANNETO        € 5

Mousse ai frutti di bosco      € 5 

Tiramusù caffe e rum            € 5 

Crostata AI FRUTTI DI BOSCO       €  5

CREMOSA DI PANNA CON CEREALI, CROCCANTE, PASSION FRUIT  E CIOCCOLATO  € 5

 

MOUSSE AI FICHI    € 5

 

Profitteroles al cioccolato  ripiena di crema al mascarpone       € 5 

TORTINO AL CIOCCOLATO CON CREMA PANNA E FRAGOLE   € 5 

 

LA Zeppola con crema e amarena  e mandorle tostate  € 5

SORBETTO GELATO AL PASSION FRUIT            € 5

SORBETTO ALLA MELA VERDE € 5

SORBETTO AI LAMPONE € 5