MENU’ RISTORANTE

Ristorante Bed & Breakfast

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Menù Agosto

Percorsi di degustazione

(acquistabili anche on line per pacchetti regalo)

Pacchetto menù degustazione – Ristorante Canneto Beach 2

                   “Percorsi da intendersi per l’intero tavolo”

 

Degustazione 4 portate Slow Food               € 45

Alici, mandorle e zucchine alla poverella

Tagliolino di grano saraceno, verdure di campo e scorfano

Ricciola sfilettata patate e vin cotto

Cassata del Canneto con ricotta di bufala e pasta di mandorle

 

Degustazione 5 portate Buona Puglia           € 55

Polpo cotto a bassa temperatura e grigliato, fagiolini e patata

Melanzana, caciocavallo di vacca rossa, senapi, mozzarella di bufala e pomodoro giallo

Mezzi paccheri con cozze, vongole e pomodoro datterino

Filetto di scorfano in guazzetto

Mousse di ricotta, fichi, mandorle e nutella

 

Degustazione il MARE…  in semplicità          € 75

Tartare di dentice con tartufo nero scorzone estivo

Baccalà scottato su salsa di vino bianco, pomodoro verde agrumato e caviale di alghe

 Seppia cotta a bassa temperatura, salsa di piselli, pomodoro e olive

Risotto d’A…MARE (cozze, gamberi rosa, gambero viola e seppia)

 Orata sfilettata con gamberi viola e verdure di campo

Mousse ai 3 cioccolati

Carta Vini

Percorso abbinamento cibo-Vino 4 calici     € 29 P.P.

Percorso abbinamento cibo-Vino 5 calici     € 38 P.P.

Percorso abbinamento cibo-Vino 6 calici     € 45 P.P.

 

 

 

 Antipasti crudi di mare

Carpaccio di pescato  € 20

Tartare di pescato con tartufo scorzone estivo  € 25

Gamberi viola crudi al pz            € 6

Scampi crudi al pz             € 6

Noci bianche al pz               € 2.5

Tagliatelle di seppie            € 16

Cozze Pelose 5 pz               € 6

Ostrica Belon al pz             € 8

Ostrica Kristal al pz           € 6

Ostrica Gillardeau al pz               € 8

 

Antipasti           

 Scampi al carbone 4 pz                € 24                                                                                              

Polpo cotto a bassa temperatura e grigliato, erbe spontanee e patata    € 16

Baccalà scottato su salsa di vino bianco, pomodoro verde agrumato e caviale di alghe   € 16

Seppia cotta a bassa temperatura, salsa di piselli, pomodoro e olive    € 16

Alici, mandorle e zucchine alla poverella         € 16

Favetta, pane tostato, verdure di campo, funghi cardoncelli e stracciatella € 12

Cipolla bianca di Margherita igp in agrodolce con vincotto e mandorle € 10

Parmigiana di melanzana, caciocavallo di vacca rossa, senapi, mozzarella di bufala e  pomodoro giallo   € 14

Zucchina e ricotta          € 10

Verdure di campo (mugnoli e senapi), fagiolini e peperoni arrosto   € 10

 

 

Risotti e Paste           

Risotto d’A…MARE (cozze, gamberi rosa, gambero viola e seppia) (minimo 2 porzioni) € 20

Risotto fiori di zucca, salsa di calamari e calamaretti fritti (minimo 2 porzioni) € 18

Risotto ricci e gambero viola (minimo 2 porzioni) € 26

Troccoli all’astice   (2 porzioni)          € 70

Tagliolino di grano saraceno, verdure di campo e scorfano € 16

Tagliatelle Scampo e tartufo nero scorzone estivo € 20

Mezzi paccheri con cozze, vongole e pomodoro datterino  € 16

 

Secondi il pesce        

Pescato del giorno al banco l’etto      € 6,5

Cubo di Ombrina marinato con timo, fagiolini  e salsa agli agrumi               € 18

Pagello sfilettato e marinato con funghi cardoncelli in crosta              € 18

Filetto di rombo con gambero rosa, nocciole, olive e salsa di cipolla bianca     € 22

Filetto di sarago con vongole e gamberi rosa             € 20

Filetto di scorfano in guazzetto                   € 20

Ombrina sfilettata con mazzancolle e salsa di asparagi                 € 25

Ricciola sfilettata patate e vin cotto            € 16

Orata sfilettata con gamberi viola e verdure di campo            € 25

Frittura di Calamari, seppie e trigliette     € 23

La carne       

Filetto di bovino adulto grigliato                 € 16

Filetto di Maialino ai semi di finocchio e camomilla                € 16

Pancia di Maiale brasata e salsa al vino                 € 16

Guancia di vitello a bassa temperatura con salsa al nero di troia         € 16

Formaggi e contorni

Selezione di formaggi stagionati           € 15

Insalata di misticanza, valeriana, pomodoro, cetriolo, piselli, carota e cipolla rossa € 8

Insalata del contadino salinaro (U ranarol) cipolla bianca, cipolla rossa, cetriolo e pomodoro € 8

 

         Dolci e frutta                      

Composè di Frutta          € 8

Cassata del Canneto con ricotta di bufala e pasta di mandorle             € 8

Cheese cake al pistacchio          € 8

Cheese cake ai frutti rossi              € 8

Cheese cake ai mirtilli, caramello e cioccolato bianco          € 8

Mousse di ricotta, fichi, mandorle e nutella                 € 8

Tiramisù              € 8

Babà                     € 8

 Mousse ai 3 cioccolati              € 8

Cremoso al torrone                  € 8

Sorbetto al limone con anguria e confettura ai frutti rossi              € 7

Sorbetto alla mela verde con melone cantalupo e confettura ai frutti rossi                  € 7

Nota bene: nella nostra Enoteca potete acquistare tutti prodotti trasformati, olio e vino, pasta confetture, legumi e altro

nota bene  tutti gli ingredienti non contengono glutine vengono contaminati solo dalla Pasta 

Vegano            Vegetariano

            N.b. il pesce destinato ed essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3