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Ristorante Bed & Breakfast

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Piatti preparati dalla coppia  la lady Chef Filomena e lo Chef Salvatore

vi allieteremo il Palato e il Cuore che no dimentica

Antipasti mare crudi  

            CARPACCIO DI PESCATO CON SALE PEPE ROSA ERBA CIPOLLINA  OLIO EVO OGLIAROLA….. €10

( Carpaccio di pescato  ORATA, RICCIOLA , OMBRINA , SARAGO, DENTICE e SPIGOLA  abbattuto 48 ore)

GAMBERI VIOLA CRUDI  1PZ ….€ 5

( gamberi viola ho rossi  prov salento ho sicilia  abbattuti a bordo  sgusciati in parte  serviti sul ghiaccio )

SCAMPI CRUDI 1 PZ….€ 4

( scampi abbattuti a bordo   sgusciato in parte   serviti sul ghiaccio )

Tagliatelle di seppia … € 5

( seppia adriatico  abbattuta 48 ore tagliata  e arricciata pepe nero limone olio evo  )

Antipasti mare cotti   

OSTRICA FRANCESE  Campagnola 1 PZ ….. € 2

(selezione  ostrica  fin clere  con favetta e marasciuolo )

SCAMPI SCOTTATI AL  timo 1 PZ ….€ 4

(Scampi abbattuti a bordo  sgusciati parzialmente   olio evo  affumicatura al timo  )

POLPO ALLA GRIGLIA SU CECI E POLVERE DI CAPPERO…. € 10

(polpo cotto a bassa temperatura   grigliato  su crema di ceci di carpino  cotti in coccio  polvere di cappero e menta )

CALAMARO E FUNGHI CARDONCELLI….€ 10

(calamaro scottato in padella con crema di fave e funghi cardoncelli grigliati sromatizzati alle erbe aromatiche del Mediterraneo,olio evo )

BACCALA’  fritto in pastella ….€ 10

Baccalà  fritto su   salsa alle arance, mandole tostate, olio evo e menta

Antipasti di Terra

TORTINO DI ZUCCA CON STRACCIATELLA E FUNGHI PORCINI   ….€ 5

(zucca patate  ricotta di bufala grana  24 mesi  uova e stracciatella )

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  PARMIGIANA DI MELANZANE  ….€ 5

(melanzane a fette infarinati con semola senatore cappelli fritti con olio evo al 30% e olio altoletico al 70% sale marino pomodoro giallo cacio di vacca bruna semi stagionato  marasciuollo mozzarella di bufala dop  )

FUNGHI CARDONCELLI  GRATINATI  € 12

( Fungo cardoncello  infarinati con semola senatore cappelli  uova, pane raffermo, cotti in forno con olio EVO)

 

Primi  Piatti

TROCCOLI ALL’ASTICE 20 € (minimo 2 porzioni)

pasta di semola  astice a metta  con pomodorini olio evo novello

 Ravioli alla barrata e  SCAMPI     € 13  (minimo 2 porzioni)

 (raviolo ripieno di burrata  con salsa agli scampi  e , scampi crudo ,  pecorino, olio evo)

TAGLIOLINI  all’uovo FUNGHI PORCINI E GAMBERI VIOLA  € 15

(pasta all’uovo , olio Evo, funghi porcini, gamberi viola e pecorino)

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI  ….€ 13   (minimo 2 porzioni)

(Riso Carnaroli, PORCINI, prezzemolo, aglio, pecorino grana 24 mesi e tartufo bianco )

MEZZO PACCHERO   IN GUAZZETTO DI SCORFANO € 10

(Pasta fresca  di semola, vongole, ciliegino, prezzemolo, aglio, pecorino, SCORFONO a cubetti  in guazzetto di pesce )

ORECCHIETTE  CON RAPE E ACCIUGHE Del Cantabrico  e vongole  veraci  € 10

( pasta di semola cime di rape di Minervino, pomodorino cantabrico, e pane fritto )

 

Secondi Piatti

FRITTURA DI CALAMARI E SEPPIE  € 10

 seppie  calamari  abbattuti a bordo  lavati tagliati   e infarinati con semola senatore cappelli  e fritti con olio evo al 30% e olio altoletico al 70%  )

FRITTURA DI GAMBERI ROSA  € 10

gamberi rosa  abbattuti a bordo  lavati  e infarinati con semola senatore cappelli  e fritti con olio evo al 30% e olio altoletico al 70% sale marino )

CALAMARO in guazzetto …€ 10

(calamaro eviscerato  lavato  cotto in guazzetto e marinato con olio extravergine  d’oliva  e prezzemolo)

DENTICE MALTAGLIATO AL FORNO IN CROSTA DI MANDORLE SU PATATA € 10

(dentice a filetto marinato al mandarino  e  salvia  con patate cotte al sale  con mandorle a fette  pecorino  e olio extravergine  d’oliva )

ORATA  FUNGHI CARDONCELLI  ….€  10

(Filetto di orata  scottata con erbe mediterranee  salsa al tartufo  funghi CARDONCELLI   E MANDORLE )

OMBRINA IN VASO COTTURA CON POMODORINO VERDURE DI CAMPO E ACQUA DI POMODORO GIALLO ….. € 10

(ombrina mal tagliata marinata agli agrumi   con erbe mediterranee  olio extravergine  d’oliva  cotto in vaso a vapore)

CARNE 

FILETTO DI BOVINO ADULTO CON PORCINI  ….€ 13

(filetto   scottato con olio evo   erbe mediterranee   con salsa di tartufo bianco e porcini spadellati e tartufo bianco  )

FILETTO DI  BOVINO ADULTO  COTTO ALLA GRIGLIA   € 10

 

FORMAGGI

SELEZIONE FORMAGGI STAGIONATI   € 10

Caciocavallo in grotte  Pecorino canestrato  Cacio di vacca bruna stagionato 36 mesi  Caprino  del Molise Confetture di nostra produzione al Mandarino Fichi e Pesca

PROVOLONE  DEI MONTI NEBRODI  SICILIA € 10

Confettura   di nostra produzione di frutti di bosco,  Cipolla bianca  e Cachi

 SELEZIONE  DI SALUMI  …€10

(capocollo,guancia ,pancetta arrotolata e crudo)

 

CONTORNI

INSALATONA…..€ 5

radicchio, rucola, finocchi, semi di girasole, pomodoro ramato e noci da condire con olio EVO coratina del Gargano e aceto di mele

ERBE DI CAMPO    € 5

(marasciuolo  cotto in acqua  saltato in padella con olio evo e sale )

Patate Novelle con taglio particolare fritte   € 3

(patata fritta con olio evo al 30% e olio altoletico al 70% sale marino )

 

Dolci del Ristorante

CASSATA DEL CANNETO        € 5

( pasta di mandorla  zucchero a velo  ricotta di bufala  del Gargano  mostacciolo alla cannella e  frutti rossi  )

DOLCE AL PISTACCHIO  …3 €

 (mousse alla panna pistacchio cioccolato   fondente  cereali )

TORTINO  A CIOCCOLATO…  € 3

(tortino di cioccolato  con crema chantilly e frutti rossi )

GIANDUIOTTO ….€ 5

( mousse alla gianduia  e pasta di nocciola  con glassa Rocher )

 

MOUSSE GIANDUIA E CIOCCOLATO….€3

(Mousse fondente  cremoso a nocciola e cioccolato a latte )

CUORE DI FRUTTI ROSSI ….€3

( mousse al cioccolato bianco  cremoso al passion fruit  cuore di mango  coperto  polpa di lampone )

 

MOUSSE AL CLEMENTINO    € 3

( confettura di Clementino   biscotto alla cannella con crema di ricotta di bufala  olio evo   cioccolato fuso  e  musli  croccanti )