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CHEF SALVATORE RIONTINO

SOUS LADY CHEF MASTRAPASQUA FILOMENA

ANTIPASTI CRUDI  

NOTA BENE TUTTI GLI ANTIPASTI DI MARE CRUDI NON CONTENGONO GLUTINE

TARTARE DI DENTICE CONDITO CON SALE, PEPE ROSA, ERBA CIPOLLINA E OLIO EVO    € 15

CARPACCIO DI PESCATO      €  15    

( CARPACCIO di pescato LOCALE  abbattuto 48 ore)

GAMBERI VIOLA CRUDI  AL PZ    € 4   

(Gamberi viola crudi abbattuti a bordo, sgusciati in parte e serviti)

SCAMPI CRUDI    AL PZ    € 4 

(Scampi crudi, abbattuti a bordo, sgusciati in parte e serviti)

MAZZANCOLLE CRUDE  AL PZ € 4       

(Mazzancolla crudi abbattuti a bordo, sgusciati in parte e serviti)

OSTRICA FINE DE CLAIRE  AL PZ    € 4  

OSTRICA IMPERIALE  AL PZ    € 4  

NOCI BIANCHE  DLL’ADRIATICO   10  PZ   €15 

prodotto fresco aperto

ANTIPASTI 

NOTA BENE TUTTI GLI ANTIPASTI DI MARE COTTI NON CONTENGONO GLUTINE

SOUTE DI TELLINE  CON UOVO  E TARTUFO SCORZONE ESTIVO  € 15   

telline   prezzemolo olio extravergine d’oliva  uovo allevato a terra sul Gargano tartufo nero pregiato

SCAMPI  AL CARBONE  4 PZ     € 16   

(Scampi abbattuti a bordo, sgusciati parzialmente, olio EVO e affumicatura al timo)

POLPO grigliato adagiato su patate schiacciata e gazpacho e nocciole croccanti   € 14 

(Polpo cotto a bassa temperatura e grigliato,  patata schiacciata  gazapacho di cetrioli  e nocciole  criccanti )

 BACCALA’   € 13

(marinato e cotto in crosta di fiocchi d’ avena, Cipolla bianca di Margherita igp in agrodolce, salsa di buccia di fave fresche, ciliegino agrumato, menta)

SEPPIA RIPIENA  € 13

(Seppia ripiena di ricotta di bufala, fiori di zucca, zucchine su salsa di fiori di zucca)

PROSCIUTTO CRUDO GIANNELLI STAGIONATO 36 MESI 100% PUGLIA         € 10

CIPOLLA BIANCA DI MARGHERITA IGP IN AGRODOLCE          € 5

cipolla cotta in agrodolce  con acqua sanpellegrino aceto di vino  zucchero  e sale delle saline  olio extravergine d’olive  coratina )

PARMIGIANA DI MELANZANA  € 10    CONTIENE  GLUTINE

 (melanzana fritta  con pomodoro ramato, mozzarella di bufala, pomodoro secco, rucola e burratina su salsa di pomodoro giallo

PRIMI PIATTI  

 nota bene  tutti gli ingredienti  non contengono glutine  vengono contaminati solo dalla Pasta 

TAGLIATELLA SCAMPI E TARTUFO NERO ESTIVO  €  16 

(pasta di semola con uova  scampo crudo e cotto  con la sua salsa  e tartufo  )

SPAGHETTI AL LINO  CON TELLINE   € 14 

(Spaghetti arte semola senatore cappelli e lino, telline, olio extravergine oliva,  pomodorini,  prezzemolo e pecorino )

TROCCOLI ALL’ASTICE    € 30   (minimo 2 porzioni) 

(Pasta fresca di semola Senatore Cappelli, astice, pomodorino, aglio, pecorino e olio EVO)

RISOTTO PATATE E COZZE   € 14  (minimo 2 porzioni)

(Riso ACQUERELLO invecchiato almeno 1 anno, patate, cozze, prezzemolo, aglio, olio EVO, pecorino)

RISOTTO  A TRE CONSISTENZE DI SEPPIA     € 15  (minimo 2 porzioni) 

(Riso ACQUERELLO invecchiato almeno 1 anno ragu di seppia , riso con il nero  e seppia cruda  prezzemolo, olio EVO, aglio e pecorino)

TAGLIOLINO INTEGRALE  CON FIOR DI ZUCCA  E GAMBERO ROSA   € 14   

(Pasta  fresca di semola senatore Cappelli, INTEGRALI   fior di zucca  gambero rosa  burratina , pomodoro, giallo  prezzemolo, aglio, olio EVO, pecorino)

 MEZZE MANICHE AL LINO ALLO SCORFANO   € 14 

(mezze maniche al lino e semola senatore cappelli, scorfano , olio extravergine oliva,  pomodorini,  prezzemolo e pecorino )

SECONDI 

PESCATO DEL  GIORNO  VEDI  IL NOSTRO BANCO   55 al kg 

FRITTURA DI  PARANZA   € 15     CONTIENE GLUTINE 

(MERLUZZI E  ZANCHETTE  eviscerati, tagliati,  infarinati  e fritti in olio di girasole e olio evo

 ZUPPA  DI PESCATO     € 15   

 PESCE MALTAGLIATO  € 15 

Dentice  maltagliato  marinato  agli agrumi  su patata al sale , pecorino  e mandorle a fette  e  vin cotto

PESCE  IN VASO COTTURA € 15     

( Ombrina  maltagliato  marinata con erbe mediterranee olio evo e pomodorino   erbe di campo )

PESCE AL SALE IL PREZZO  IN BASE AL PESO   

Pesce lavato eviscerato sotto sale di Margherita di Savoia

SCORFANO CON PATATE AL FORNO  € 18   

olio  extravergine   d’olive patate  e pecorino

FRITTURA DI SEPPIA  E CALAMARO  € 16    contiene glutine 

(calamari eviscerati tagliati a rondelle  infarinati  e fritti in olio di girasole e olio evo )

CARNE  ITALIANE 

FILETTO DI BOVINO ADULTO  € 15 

(Filetto di bovino  adulto  grigliato con  patata e verdure di campo e cipolla in agrodolce )

FIORENTINA (circa 1 kg)    € 40   

( marinata con olio evo e sale doppio  erbe mediterranee )

ENTRECOTE DI BOVINO ADULTO  GRIGLIATO    € 15   

(Carne di bovino adulto marinate con erbe mediterranee demi gals  cipolla agrodolce carciofi erbe spontanee)

FORMAGGI, SALUMI E CONTORNI

SELEZIONE FORMAGGI STAGIONATI    € 10     

Caciocavallo stagionato in grotta, Pecorino canestrato, Caciocavallo di vacca bruna stagionato 36 mesi e Caprino del Molise, confetture di nostra produzione al Mandarino, Fichi e Pesca

DUETTO DI CACIO  STAGIONATO E AFFINATO IN GROTTA   DI VACCA ROSSA   € 13   

Confettura di nostra produzione di frutti di bosco,  Cipolla bianca  e arancia

TRIS  DI CACIOTTE   ALLE MANDORLE  AL VINO  CACIO  CLASSICO DI VACCA ROSSA   €10   

Confetture di fichi  arancia   cipolla bianca

INSALATONE D’ESTATE  €  10  

(lattuga, carota, cetriolo, mozzarella,  pomodoro e cipolla rossa)

Patate Novelle con taglio particolare fritte   € 5        contiene glutine 

(Patata fritta con olio EVO al 30% e olio di semi di girasole al 70% e sale marino )

DESSERT

CASSATA DEL CANNETO    € 5 

pasta di mandorla   crema di ricotta di bufala   vin cotto e mandorle tostate  e zucchero a velo

MOUSSE AI  TRE CIOCCOLATO     € 5 

cremosa di panna e crema pasticciera   cioccolato  fondente 75%   Latte ,e Bianco

CHEESECAKE  ALLO YOGURT E NUTELLA     € 5 

(Crema  pasticciera, ricotta  e Filadelfia    yogurt  e nutella   )

BABA’  CON CREMA  € 5   

Babà bagnato con acqua e zucchero  con crema chantely

CHEESECAKE  AL PISTACCHIO   € 5 

(Crema   ricotta  e Filadelfia    crema  al pistacchio  e granella  )

CHEESECAKE  PASSION FRUIT  € 5 

crema di ricotta, Phiiladelfia,  crema ai PASSION FRUITT

CHEESECAKE  AI  LAMPONI   € 5   

crema di ricotta, Philadelphia,  crema ai Lamponi

MOUSSE YOGURT,  COCCO E CANNELLA    € 5   

  remosa di panna e crema pasticciera cocco e biscotto alla cannelle 

TARTELLA AI FRUTTI FRESCHI  € 5 

Pasta frolla  Crema  pasticciera, ricotta  e Filadelfia    yogurt  e frutta fresca  gelatina  alimentare

CHEESE CAKE  AI FICHI   €     5       

crema di ricotta, Phiiladelfia,  crema ai fichi  biscotto ai cereali

CHEESECAKE  AL PISTACCHIO SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO  € 6 

(Crema   NON GLUTINE  ricotta  e Filadelfia crema  al pistacchio  e granella  )

GELATO FIOR DI LATTE      € 5 

gelato al fior di latte con crema di pistacchio e cioccolato al vino  nero di troia

SORBETTO ALLA MELA VERDE    € 5 

SORBETTO AL ‘LAMPONE  € 5 

In abbinamento visita la nostra Enoteca online

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