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Ristorante Bed & Breakfast

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Piatti preparati dalla coppia: Lady Chef Filomena e lo Chef Salvatore


ANTIPASTI CRUDI  

CARPACCIO DI ORATA CONDITO CON SALE, PEPE ROSA, ERBA CIPOLLINA E  OLIO EVO    € 14

( Carpaccio di pescato LOCALE  abbattuto 48 ore)

TARTARE DI DENTICE CONDITO CON SALE, PEPE ROSA, ERBA CIPOLLINA E  OLIO EVO    € 14

( Tartare di pescato LOCALE  abbattuto 48 ore)

OSTRICA FRANCESE        1 PZ    € 4

(Selezione ostrica fin de claire)

GAMBERI VIOLA CRUDI  1PZ    € 4

(Gamberi viola crudi abbattuti a bordo, sgusciati in parte e serviti)

SCAMPI CRUDI 1 PZ    € 4

(Scampi crudi, abbattuti a bordo, sgusciati in parte e serviti)

 

TARTARE DI SARAGO NEL PANINO   € 15

(Panino di Semola Senatore Cappelli, Sarago Pescato locale marinato alle arance e pepe rosa, starcciatella, insalata invidia,  olio EVO e menta)

ANTIPASTI 

OSTRICA FRANCESE CAMPAGNOLA 1 PZ   € 5

(Selezione ostrica Fin de Claire cruda, con all’interno favetta, marasciuolo e olio EVO )

SCAMPI SCOTTATI AL TIMO 1 PZ     € 4

(Scampi abbattuti a bordo, sgusciati parzialmente, olio EVO e affumicatura al timo)

POLPO ALLA GRIGLIA SU CECI E POLVERE DI CAPPERO     € 10

(Polpo cotto a bassa temperatura e grigliato, su crema di ceci di carpino cotti in coccio, polvere di cappero, olio EVO e menta)

CALAMARO E FUNGHI CARDONCELLI    € 10

(Calamaro scottato in padella, con crema di fave, funghi cardoncelli grigliati, erbe aromatiche,olio EVO)

BACCALA’ FRITTO  € 10

Baccalà fritto, salsa alle arance, mandole tostate, olio EVO e menta

PRIMI PIATTI

TROCCOLI ALL’ASTICE    25 €  (minimo 2 porzioni)

(Pasta fresca di semola, astice, pomodorini, olio EVO e pecorino)

RAVIOLI DI BURRATA CON SCAMPI    € 13  

(Raviolo ripieno di burrata, salsa di scampi, scampo crudo, pecorino, olio EVO)

RISOTTO AL DENTICE    € 13   (minimo 2 porzioni)

(Riso ACQUERELLO invecchiato almeno 1 anno, dentice locale, prezzemolo, aglio, olio EVO, pecorino)

RISOTTO FINOCCHIO E GAMBERO ROSA     € 13   (minimo 2 porzioni)

(Riso ACQUERELLO invecchiato almeno 1 anno, salsa di finocchio, gambero rosa, prezzemolo, olio EVO, aglio e pecorino)

SPAGHETTINO, RAPE E ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO E PANE FRITTO    € 10

(Pasta fresca di semola, cime di rape, pomodorino, acciughe del Mar Cantabrico, aglio, pecorino, pane fritto e olio EVO)

 

SECONDI 

TRIGLIA E IL DATTERINO GIALLO    € 13

(Triglia pescato locale sfilettata, in acqua di datterino giallo, olio EVO, aglio  )

PAGELLO DA 400g IN CROSTA DI MANDORLE SU CREMA DI PATATE € 18

(Pagello pescato locale sfilettato, mandorle, erbe aromatiche, patata, olio EVO)

LINGOTTO DI DENTICE LOCALE, LA SUA VELLUTATA, CARCIOFO FRITTO BAGNATO NEL VIN COTTO, NOCCIOLE E MENTA  € 13

(Dentice sfilettato e tagliato a lingotto, vellutata di dentice, carciofo fritto, vin cotto, nocciole, menta e olio EVO )

ORATA E FUNGHI CARDONCELLI      €  15

(ORATA Pescato locale sfilettata, scottato con erbe aromatiche, funghi cardoncelli e mandorle)

SOGLIOLA IN GUAZZETTO    € 13

(Sogliola pescato locale, aglio, prezzemolo, olio Evo e pomodorino)

SOGLIOLA DA 650g IN GUAZZETTO    € 30

(Sogliola pescato locale, aglio, prezzemolo, olio Evo e pomodorino)

SOGLIOLA DA 650g IN GUAZZETTO    € 30

(Sogliola pescato locale, aglio, prezzemolo, olio Evo e pomodorino)

SPIGOLA DA 800g AL SALE    € 36

(Spigola pescato locale, sale)

SCORFANO DA 450g IN GUAZZETTO CON PATATE    € 20

(Scorfano pescato locale, aglio, prezzemolo, olio Evo, patata e pomodorino)

SCORFANO DA 250g IN GUAZZETTO CON PATATE    € 12

(Scorfano pescato locale, aglio, prezzemolo, olio Evo, patata e pomodorino)

FRITTURA DI CALAMARI    € 13

(Calamari abbattuti a bordo, lavati, tagliati e infarinati con semola senatore cappelli,  fritti con olio EVO al 30% e olio semi di girasole al 70%)

FRITTURA DI GAMBERI ROSA  € 10

(Gamberi rosa abbattuti a bordo, lavati, infarinati con semola senatore cappelli e fritti con olio EVO al 30% e olio semi di girasole al 70% )

FILETTO DI BOVINO ADULTO CON PORCINI    € 15

(Filetto scottato con olio EVO, erbe aromatiche e porcini spadellati )

FORMAGGI, SALUMI E CONTORNI

SELEZIONE FORMAGGI STAGIONATI    € 10

Caciocavallo stagionato in grotta, Pecorino canestrato, Caciocavallo di vacca bruna stagionato 36 mesi e Caprino del Molise, confetture di nostra produzione al Mandarino, Fichi e Pesca

PROVOLONE DEI MONTI NEBRODI SICILIA    € 10

Confettura di nostra produzione di frutti di bosco,  Cipolla bianca  e arancia

CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA     €10

INSALATONA    € 5

(Radicchio, rucola, finocchi, semi di girasole, pomodoro ramato e noci da condire con olio EVO  e aceto di mele)

ERBE DI CAMPO    € 5

(marasciuolo cotto in acqua,saltato in padella con olio EVO e sale )

Patate Novelle con taglio particolare fritte   € 3

(Patata fritta con olio EVO al 30% e olio di semi di girasole al 70% e sale marino )

DESSERT

CASSATA CANNETO   € 5

(Pasta di mandorla con ricotta di bufala, mostacciolo, frutti rossi e cioccolato fuso )

DOLCE AL PISTACCHIO     € 5

(Mousse alla panna, pistacchio, cioccolato fondente e cereali)

COCCO E CIOCCOLATO     € 5

(Torta di cioccolato, cocco, crema e panna)

TRONCHETTO    € 5  a porzione

(Ingredienti in base alla disponibilità)

MOUSSE AL MOSCATO CON GELE’ DI LAMPONI   € 5

(Bavarese, biscotto croccante, frutti rossi e cioccolato fuso )

CUORE DI FRUTTI ROSSI      € 5

(Mousse al cioccolato bianco, cremoso al passion fruit, cuore di mango e ricoperto con polpa di lampone)

 

 

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