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Piatti preparati dalla coppia: Lady Chef Filomena e lo Chef Salvatore
ANTIPASTI CRUDI
CARPACCIO DI ORATA CONDITO CON SALE, PEPE ROSA, ERBA CIPOLLINA E OLIO EVO € 14
( Carpaccio di pescato LOCALE abbattuto 48 ore)
TARTARE DI DENTICE CONDITO CON SALE, PEPE ROSA, ERBA CIPOLLINA E OLIO EVO € 14
( Tartare di pescato LOCALE abbattuto 48 ore)
OSTRICA FRANCESE 1 PZ € 4
(Selezione ostrica fin de claire)
GAMBERI VIOLA CRUDI 1PZ € 4
(Gamberi viola crudi abbattuti a bordo, sgusciati in parte e serviti)
SCAMPI CRUDI 1 PZ € 4
(Scampi crudi, abbattuti a bordo, sgusciati in parte e serviti)
TARTARE DI SARAGO NEL PANINO € 15
(Panino di Semola Senatore Cappelli, Sarago Pescato locale marinato alle arance e pepe rosa, starcciatella, insalata invidia, olio EVO e menta)
ANTIPASTI
OSTRICA FRANCESE CAMPAGNOLA 1 PZ € 5
(Selezione ostrica Fin de Claire cruda, con all’interno favetta, marasciuolo e olio EVO )
SCAMPI SCOTTATI AL TIMO 1 PZ € 4
(Scampi abbattuti a bordo, sgusciati parzialmente, olio EVO e affumicatura al timo)
POLPO ALLA GRIGLIA SU CECI E POLVERE DI CAPPERO € 10
(Polpo cotto a bassa temperatura e grigliato, su crema di ceci di carpino cotti in coccio, polvere di cappero, olio EVO e menta)
CALAMARO E FUNGHI CARDONCELLI € 10
(Calamaro scottato in padella, con crema di fave, funghi cardoncelli grigliati, erbe aromatiche,olio EVO)
BACCALA’ FRITTO € 10
Baccalà fritto, salsa alle arance, mandole tostate, olio EVO e menta
PRIMI PIATTI
TROCCOLI ALL’ASTICE 25 € (minimo 2 porzioni)
(Pasta fresca di semola, astice, pomodorini, olio EVO e pecorino)
RAVIOLI DI BURRATA CON SCAMPI € 13
(Raviolo ripieno di burrata, salsa di scampi, scampo crudo, pecorino, olio EVO)
RISOTTO AL DENTICE € 13 (minimo 2 porzioni)
(Riso ACQUERELLO invecchiato almeno 1 anno, dentice locale, prezzemolo, aglio, olio EVO, pecorino)
RISOTTO FINOCCHIO E GAMBERO ROSA € 13 (minimo 2 porzioni)
(Riso ACQUERELLO invecchiato almeno 1 anno, salsa di finocchio, gambero rosa, prezzemolo, olio EVO, aglio e pecorino)
SPAGHETTINO, RAPE E ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO E PANE FRITTO € 10
(Pasta fresca di semola, cime di rape, pomodorino, acciughe del Mar Cantabrico, aglio, pecorino, pane fritto e olio EVO)
SECONDI
TRIGLIA E IL DATTERINO GIALLO € 13
(Triglia pescato locale sfilettata, in acqua di datterino giallo, olio EVO, aglio )
PAGELLO DA 400g IN CROSTA DI MANDORLE SU CREMA DI PATATE € 18
(Pagello pescato locale sfilettato, mandorle, erbe aromatiche, patata, olio EVO)
LINGOTTO DI DENTICE LOCALE, LA SUA VELLUTATA, CARCIOFO FRITTO BAGNATO NEL VIN COTTO, NOCCIOLE E MENTA € 13
(Dentice sfilettato e tagliato a lingotto, vellutata di dentice, carciofo fritto, vin cotto, nocciole, menta e olio EVO )
ORATA E FUNGHI CARDONCELLI € 15
(ORATA Pescato locale sfilettata, scottato con erbe aromatiche, funghi cardoncelli e mandorle)
SOGLIOLA IN GUAZZETTO € 13
(Sogliola pescato locale, aglio, prezzemolo, olio Evo e pomodorino)
SOGLIOLA DA 650g IN GUAZZETTO € 30
(Sogliola pescato locale, aglio, prezzemolo, olio Evo e pomodorino)
SOGLIOLA DA 650g IN GUAZZETTO € 30
(Sogliola pescato locale, aglio, prezzemolo, olio Evo e pomodorino)
SPIGOLA DA 800g AL SALE € 36
(Spigola pescato locale, sale)
SCORFANO DA 450g IN GUAZZETTO CON PATATE € 20
(Scorfano pescato locale, aglio, prezzemolo, olio Evo, patata e pomodorino)
SCORFANO DA 250g IN GUAZZETTO CON PATATE € 12
(Scorfano pescato locale, aglio, prezzemolo, olio Evo, patata e pomodorino)
FRITTURA DI CALAMARI € 13
(Calamari abbattuti a bordo, lavati, tagliati e infarinati con semola senatore cappelli, fritti con olio EVO al 30% e olio semi di girasole al 70%)
FRITTURA DI GAMBERI ROSA € 10
(Gamberi rosa abbattuti a bordo, lavati, infarinati con semola senatore cappelli e fritti con olio EVO al 30% e olio semi di girasole al 70% )
FILETTO DI BOVINO ADULTO CON PORCINI € 15
(Filetto scottato con olio EVO, erbe aromatiche e porcini spadellati )
FORMAGGI, SALUMI E CONTORNI
SELEZIONE FORMAGGI STAGIONATI € 10
Caciocavallo stagionato in grotta, Pecorino canestrato, Caciocavallo di vacca bruna stagionato 36 mesi e Caprino del Molise, confetture di nostra produzione al Mandarino, Fichi e Pesca
PROVOLONE DEI MONTI NEBRODI SICILIA € 10
Confettura di nostra produzione di frutti di bosco, Cipolla bianca e arancia
CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA €10
INSALATONA € 5
(Radicchio, rucola, finocchi, semi di girasole, pomodoro ramato e noci da condire con olio EVO e aceto di mele)
ERBE DI CAMPO € 5
(marasciuolo cotto in acqua,saltato in padella con olio EVO e sale )
Patate Novelle con taglio particolare fritte € 3
(Patata fritta con olio EVO al 30% e olio di semi di girasole al 70% e sale marino )
DESSERT
CASSATA CANNETO € 5
(Pasta di mandorla con ricotta di bufala, mostacciolo, frutti rossi e cioccolato fuso )
DOLCE AL PISTACCHIO € 5
(Mousse alla panna, pistacchio, cioccolato fondente e cereali)
COCCO E CIOCCOLATO € 5
(Torta di cioccolato, cocco, crema e panna)
TRONCHETTO € 5 a porzione
(Ingredienti in base alla disponibilità)
MOUSSE AL MOSCATO CON GELE’ DI LAMPONI € 5
(Bavarese, biscotto croccante, frutti rossi e cioccolato fuso )
CUORE DI FRUTTI ROSSI € 5
(Mousse al cioccolato bianco, cremoso al passion fruit, cuore di mango e ricoperto con polpa di lampone)
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