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Ristorante Bed & Breakfast

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Menù alla Carta  


 La Famiglia  RIONTINO Presenta i

Piatti preparati dalla  Mamma Lady Chef Filomena Mastrapasqua e dal Papa  Chef Salvatore Riontino


ANTIPASTI CRUDI  

TARTARE DI DENTICE CONDITO CON SALE, PEPE ROSA, ERBA CIPOLLINA E OLIO EVO    € 14

( TARTARE di pescato LOCALE  abbattuto 48 ore)

CARPACCIO DI PESCATO      €  14 

( CARPACCIO di pescato LOCALE  abbattuto 48 ore)

GAMBERI VIOLA CRUDI  1 PZ    € 4

(Gamberi viola crudi abbattuti a bordo, sgusciati in parte e serviti)

SCAMPI CRUDI 1 PZ    € 4

(Scampi crudi, abbattuti a bordo, sgusciati in parte e serviti) T

TARTARE DI BOVINO ADULTO    € 14

Carne di bovino adulto  con sale pepe  olio extravergine

ANTIPASTI 

SOUTE DI TELLINE  CON UOVO  E TARTUFO SCORZONE ESTIVO  € 15

telline   prezzemolo olio extravergine d’oliva  uovo allevato a terra sul Gargano tartufo nero pregiato

SCAMPI  AL CARBONE  4 PZ     € 16

(Scampi abbattuti a bordo, sgusciati parzialmente, olio EVO e affumicatura al timo)

POLPO grigliato adagiato su patate schiacciata e gazpacho e nocciole croccanti   € 14 

(Polpo cotto a bassa temperatura e grigliato,  patata schiacciata  gazapacho di cetrioli  e nocciole  criccanti )

 BACCALA’   € 13

(marinato e cotto con olio extravergine d’oliva  Peranzana, Cipolla bianca di Margherita igp in agrodolce, salsa di buccia di fave fresche, ciliegino agrumato, menta e tarallo croccante)

SEPPIA RIPIENA  € 13

(Seppia ripiena di ricotta di bufala, fiori di zucca, zucchine su salsa di fiori di zucca)

PARMIGIANA DI MELANZANA  € 10

melanzana fritta  con pomodoro ramato mozzarella di bufala pomodoro secco rucola burratina su salsa di pomodoro giallo

CARDONCELLI  AL GRATEN          € 8

PROSCIUTTO CRUDO GIANNELLI STAGIONATO 36 MESI 100% PUGLIA         € 10

 

PRIMI PIATTI

TAGLIATELLA SCAMPI E TARTUFO NERO ESTIVO  €  16

(pasta di semola con uova  scampo crudo e cotto  con la sua salsa  e tartufo)

SPAGHETTI AL LINO  CON TELLINE   € 13

(Spaghetti arte semola senatore cappelli e lino, telline, olio extravergine oliva,  pomodorini,  prezzemolo e pecorino )

TROCCOLI ALL’ASTICE    € 25   (minimo 2 porzioni)

(Pasta fresca di semola Senatore Cappelli, astice, pomodorino, aglio, pecorino e olio EVO)

RISOTTO PATATE E COZZE   € 13  (minimo 2 porzioni)

(Riso ACQUERELLO invecchiato almeno 1 anno, patate, cozze, prezzemolo, aglio, olio EVO, pecorino)

RISOTTO  A TRE CONSISTENZE DI SEPPIA     € 13  (minimo 2 porzioni)

(Riso ACQUERELLO invecchiato almeno 1 anno ragu di seppia , riso con il nero  e seppia cruda  prezzemolo, olio EVO, aglio e pecorino)

 BUCATINI  AL NERO CON SEPPIA  A LISTELLI    € 13  

(Pasta  fresca di semola senatore Cappelli, seppia  e il suo nero, pomodoro, prezzemolo, aglio, olio EVO, pecorino)

CALAMARATA AL LINO ALLA  RAZZA  € 13 

(pasta senatore cappelli e lino con razza, pomodorini,  prezzemolo, e pecorino)

 MEZZE MANICHE AL LINO COZZE  ZUCCHINE  E BOTTARGA    € 13  

(Pasta secca di semola senatore Cappelli e lino con cozze, fave fresche, pomodoro, prezzemolo, aglio, olio EVO, pecorino e bottarga)

 

 

SECONDI 

PESCATO DEL  GIORNO  VEDI  IL NOSTRO BANCO   50 € AL KG  

 ZUPPA  DI PESCATO     € 15 

(scorfono  sogliola  pesce bianco  seppia calamaro gambero )

LINGOTTO DI DENTICE MARINATO  SCOTTATO IN CROSTA DI PANE    € 15

 (su salsa di fave fresche , carciofi fritti  e nocciole )

FRITTURA DI SEPPIA  E CALAMARO  € 15

(calamari eviscerati tagliati a rondelle  infarinati  e fritti in olio di girasole e olio evo )

FRITTURA DI  PARANZA    € 15

(Pescato triglie merluzzo soglioletta  zancchetta  impanata con farina tipo 0 in olio di girasole  e olio evo)

TRIGLIE AL CARTOCCIO   € 15

(triglie  eviscerata  con  olio evo aglio e pomodorini  ) 

TRIGLIE CON CUORE DI VERDURE  SU LA SUA SALSA   €  15 

(triglia  eviscerata   aperta  cotta con verdura  di campo  su salsa di zucca )

SOGLIOLE ACQUA PAZZA  DA 300 G   € 13

eviscerata   spellata  zuppa  aglio pomodoro peperone olio evo

FILETTO DI BOVINO ADULTO  € 15 

(Filetto di bovino  adulto  grigliato con  patata e verdure di campo e cipolla in agrodolce )

FILETTO DI MAIALINO, PANCETTA E CAMOMILLA    € 15

(tagliato a semicerchio  con demiglass  patate asparagi  e cipolla agrodolce )

ENTRECOTE DI BOVINO ADULTO  GRIGLIATO    € 15 

(Carne di bovino adulto marinate con erbe mediterranee demi gals  cipolla agrodolce carciofi erbe sponte)

GIRELLO DI VITELLO ARROSTO     € 15

(scaloppa con demiglass  patata  cipolla  e carciofi)

FORMAGGI, SALUMI E CONTORNI

SELEZIONE FORMAGGI STAGIONATI    € 10

Caciocavallo stagionato in grotta, Pecorino canestrato, Caciocavallo di vacca bruna stagionato 36 mesi e Caprino del Molise, confetture di nostra produzione al Mandarino, Fichi e Pesca

PROVOLONE DEI MONTI NEBRODI SICILIA    € 10

Confettura di nostra produzione di frutti di bosco,  Cipolla bianca  e arancia

Patate Novelle con taglio particolare fritte   € 3

(Patata fritta con olio EVO al 30% e olio di semi di girasole al 70% e sale marino )

DESSERT

CASSATA DEL CANNETO    € 5

pasta di mandorla   crema di ricotta di bufala   vin cotto e mandorle tostate  e zucchero a velo

MOUSSE AI FRUTTI ROSSI  € 5

cremosa di panna e crema pasticciera   frutti di bosco  cioccolato   e fragole fresche

MOUSSE AL PISTACCHIO  € 5

cremosa di panna e crema pasticciera  crema di pistacchio   granella di pistacchio

ZEPPOLA LA CLASSICA  € 3

Pasta bigne  al forno con crema pasticciera  e amarena  e zucchero a velo

 GELATO FIOR DI LATTE      € 5 

gelato al fior di latte   con crema  di pistacchio e cioccolato al vino  nero di troia

In abbinamento visita la nostra Enoteca online

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