MENU’ PIZZA

Ristorante Bed & Breakfast

MENU’ PIZZA

LE PIZZE

CONTEMPORANEE

IL CAVIALE    €45

IMPASTO CON FARINA GRANO ANTICO SOLINA E CANAPA  TIPO FOCACCIA CON STRACCIATELLA E CAVIALE IMPERIALE

CARPACCIO DI SALMONE € 25

IMPASTO CON FARINA GRANO ANTICO SOLINA E CANAPA  TIPO FOCACCIA CON PANNA ACIDA, UOVA DI SALMONE

IL CARPACCIO DI BUFALA  € 20

IMPASTO CON FARINA GRANO ANTICO SOLINA E CANAPA , TIPO FOCACCIA CON CACIOCAVALLO IN USCITA, CARPACCIO DI BUFALA STRACCIATELLA, TARTUFO NERO CON AFFUMICATURA

IL PORCINO   € 20 

IMPASTO CON FARINA GRANO ANTICO SOLINA  E KAMUT, BUFALA ,DATTERINO GIALLO A BASSA TEMPERATURA  PORCINI SALTATI IN PADELLA E CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA

CAPOCOLLO DI MARTINA  €  10

IMPASTO CON FARINA GRANO ANTICO SOLINA E KAMUT CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP, DATTERINO GIALLO, IN USCITA CAPOCOLLO E MANDORLE TOSTATE

LA MORTADELLA  € 11   

IMPASTO CON FARINA GRANO TENERO TIPO “0” E  AVENA  CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP, IN USCITA MORTADELLA, STRACCIATELLA, PISTACCHI E CAPPERI

IL POLPO  € 15

IMPASTO CON FARINA GRANO ANTICO SOLINA E CANAPA TIPO FOCACCIA  CON POLPO A BASSA TEMPERATURA AROMATIZZATO , CREMA DI BUFALA , CIGLIEGINO SEMI SECCO  E PATATE VIOLA CHIPS

TARTARE DI TONNO €  23     

IMPASTO CON FARINA GRANO ANTICO SOLINA E CANAPA  TIPO FOCACCIA CON TARTARE DI TONNO PINNE GIALLE  MARINATO, CREMA DI BUFALA , CETRIOLO CROCCANTE CON EMULSIONE DI CAPPERO ,MENTA E BASILICO

AL CARPACCIO DI PESCATO € 23

IMPASTO CON FARINA GRANO ANTICO SOLINA E CANAPA TIPO FOCACCIA CON CARPACCIO DI PESCATO CRUDO E MARINATO, STRACCIATELLA, DATTERINO ROSSO, UOVA DI LOMPO CON AFFUMICATURA

AL GAMBERO VIOLA € 25   

IMPASTO CON FARINA GRANO ANTICO SOLINA E CANAPA TIPO FOCACCIA CON GAMBERO VIOLA CRUDO, STRACCIATELLA, SALSA DI GAMBERO VIOLA E PISTACCHIO

CANTABRICA   € 15 

IMPASTO CON FARINA GRANO ANTICO SOLINA E CANAPA TIPO FOCACCIA CON ACCIUGHE DEL CANTABRICO, STRACCIATELLA E MANDORLE E MENTA

BACCALA’  € 15

IMPASTO CON FARINA GRANO ANTICO SOLINA E SEMOLA SENATORE CAPPELLI TIPO FOCACCIA CON BACCALA’ MARINATO E SPEZIATO CON PEPE ROSA, CREMA DI CECI  E MENTA

BRESAOLA  € 10

IMPASTO CON FARINA GRANO ANTICO SOLINA E KAMUT   CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP, IN USCITA POMODORINO CILIEGINO,  BRESAOLA, RUCOLA E CACIOCAVALLO DI VACCA BUONA

CARCIOFO € 10 

IMPASTO CON FARINA GRANO ANTICO SOLINA E AVENA  CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP,  POMODORINO, CARCIOFI IN USCITA GUANCIALE E MANDORLE

PROSCIUTTO COTTO AFFUMICATO  €  10

IMPASTO CON FARINA GRANO TENERO TIPO “0” E FARINA INTEGRALE DI AVENA CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP, CACIOCAVALLO DI VACCA BRUNA IN USCITA PROSCIUTTO COTTO AFFUMICATO DEL SALUMIFICIO GIANNELLI DI TROIA

FOCACCIA LA SEPPIA E IL SUO NERO   €  23 

IMPASTO CON FARINA GRANO TENERO TIPO “0” E CANAPA CON  CREMA DI RICOTTA  , SEPPIE SALTATE IN PADELLA  LIVE CAPPERI E CILIEGINO IL NERO DI SEPPIA E ORO

CARDONCELLO  € 12  

IMPASTO CON FARINA GRANO ANTICO SOLINA E SEMOLA DI SENATORE CAPPELLI DI GRANO ARSO FUNGO CARDONCELLO CON POMODORINO MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP CACIOCAVALLO GUANCIALE E MANDORLE

PROSCIUTTO CRUDO € 12

IMPASTO CON FARINA GRANO ANTICO SOLINA E KAMUT CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA  DOPO IN USCITA PROSCIUTTO CRUDO GIANNELLI 24 MESI, MANDORLE, STRACCIATELLA E POMODORO IN CONFIT

MARGHERITA DI SAVOIA € 10

IMPASTO CON FARINA GRANO ANTICO SOLINA  e SEMOLA DI SENATORE CAPPELLI DI GRANO ARSO CON CIPOLLA DI MARGHERITA IGP, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP, DATTERINO ROSSO E CACIOCAVALLO DI VACCA BRUNA

DALLA MURGIA ALLA SALINA € 12

IMPASTO CON FARINA GRANO ANTICO SOLINA e SEMOLA DI SENATORE CAPPELLI DI GRANO ARSO CON SPONZALI DI MARGHERITA , MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP, DATTERINO ROSSO, CACIOCAVALLO DI VACCA BRUNA E ALL’USCITA CAPOCOLLO

ZUCCA  € 10

IMPASTO CON FARINA GRANO ANTICO SOLINA E KAMUT CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP, DATTERINO ROSSO,  ZUCCA E ERBORINATO, IN USCITA MANDORLE

ZUCCA ELABORATA    € 17 

IMPASTO DI GRANO ANTICO SOLINA E CANAPA CON SPUMA DI ZUCCA , POMODORINO SEMI SECCO , OLIVE DOLCI E  CAPOCOLLO AL VINCOTTO CROCCANTE

PROSCIUTTO CRUDO 24 MESI  € 15

IMPASTO CON FARINA GRANO ANTICO SOLINA E CANAPA TIPO FOCACCIA CON  POMODORINO ROSSO SEMI SECCO (De Carlo), CREMA DI PARMIGIANO REGGIANO, PROSCIUTTO CRUDO 24 MESI E PESTO DI SALICORNIA

‘NDUJA   € 12

IMPASTO CON FARINA GRANO ANTICO SOLINA E CANAPA TIPO FOCACCIA CON  POMODORINO ROSSO, STRACCIATELLA, ‘NDUJA, SCAGLIE DI CACIOCAVALLO E MENTA

BOTTARGA   € 15

IMPASTO DI GRANO ANTICO SOLINA E CANAPA TIPO FOCACCIA CON CARCIOFO AGRUMATO, CREMA DI RICOTTA,  SCAGLIE DI  BOTTARGA E PAN FRITTO

LA CIMA DI RAPA  € 10

IMPASTO DI GRANO ANTICO SOLINA E CANAPA  TIPO FOCACCIA CON RAPE STRACCIATELLA VINCOTTO E PANFRITTO

 

INDIMENTICABILI

FARINA TIPO “0”e SEMOLA DI SENATORE CAPPELLI BIO

TONNO E CIPOLLA   € 8 

IMPASTO CON FARINA TIPO “0”, SEMOLA DI SENATORE CAPPELLI BIO e GRANO SARACENO CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP, TONNO E CIPOLLA

LA MARGHERITA DEL CANNETO  € 5

PIZZA CON SALSA AI 3 POMODORI E MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP

LA DIAVOLA   € 7 

PIZZA CON SALSA AI 3 POMODORI, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP E SALAME PICCANTE DELLA MURGIA

LA NAPOLI  € 7 

PIZZA CON SALSA AI 3 POMODORI, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP ACCIUGA, CAPPERO E OLIVE

AL PROSCIUTTO COTTO  € 6  

PIZZA CON SALSA AI 3 POMODORI, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP E PROSCIUTTO COTTO

IL FUNGO E IL PROSCIUTTO COTTO  € 8 

PIZZA CON MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP, SALSA AI 3 POMODORI, FUNGHI MARINATI ALLE ERBE MEDITERRANEE E PROSCIUTTO COTTO

VEGETALE  € 8 

PIZZA CON GOCCE DI SALSA AI 3 POMODORI, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP E VERDURE DI STAGIONE

 

LA FOCACCIA

LA  BARESE   € 6

IMPASTO CON FARINA DI SEMOLA SENATORE CAPPELLI OLIO EVO, ORIGANO, POMODORINO E OLIVE

DELLO STUDENTE  € 8

IMPASTO DI GRANO TENERO TIPO “0”, MOZZARELLA DI BUFALA DOP, POMODORINO ROSSO, CARCIOFI, FUNGHI, OLIVE E PROSCIUTTO COTTO, OLIO EVO PERANZANA

 

PIZZE RIPIENE

IL PANZEROTTO AL FORNO DEL CANNETO € 6 

IMPASTO DI SEMOLA SENATORE CAPPELLI E FARINA TIPO “0”, SALSA AI 3 POMODORI E MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP

LA PIZZA  FRITTA DEL CANNETO   € 6 

IMPASTO DI SEMOLA SENATORE CAPPELLI E FARINA TIPO “0”, SALSA AI 3 POMODORI E MOZZARELLA DI BUFALA  CAMPANA DOP

LA PIZZA  FRITTA  € 8

IMPASTO DI SEMOLA SENATORE CAPPELLI E FARINA TIPO “0”, SALSA AI 3 POMODORI E MOZZARELLA DI BUFALA  CAMPANA DOP CIME DI RAPE , CACIOCAVALLO DI VACCA BRUNA E PEPE NERO

 

LA PUCCIA DEL CANNETO

PUCCIA  AL CRUDO    € 6 

IMPASTO DI SEMOLA SENATORE CAPPELLI E FARINA TIPO “0”, POMODORO, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP,  RUCOLA, BASILICO PROSCIUTTO CRUDO

LA PUCCIA MORTADELLA   € 6 

IMPASTO DI SEMOLA SENATORE CAPPELLI E FARINA TIPO “0”, POMODORO, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP, RUCOLA, MORTADELLA E STRACCIATELLA E PISTACCHIO

PUCCIA POLPO  € 12

IMPASTO DI SEMOLA SENATORE CAPPELLI E FARINA TIPO “0”, POLPO MARINATO, RUCOLA, POMODORO DATTERINO, MOZZARELLA E OLIO EVO PERANZANA

PUCCIA CARDONCELLO  € 8 

IMPASTO DI SEMOLA SENATORE CAPPELLI E FARINA TIPO “0”, FUNGO CARDONCELLO,  STRACCIATELLA,  POMODORO E CAPOCOLLO  OLIO EVO PERANZANA

LA PUCCIA TONNO  € 7

IMPASTO DI SEMOLA SENATORE CAPPELLI E FARINA TIPO “0”, POMODORO, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP, TONNO, RUCOLA, POMODORO, CAPPERI E STRACCIATELLA