Menu “Percorsi di degustazioni”

Percorsi di degustazione

                    “Percorsi da intendersi per l’intero tavolo”

Degustazione 4 portate Slow Food                € 40

 degustazione di antipasto 

alici ripiene con finocchietto capperi uva passa mandorle  e pecorino (mare Terra)

parmigiana di zucca  cacio podolico di vacca rossa  senapi mozzarella di bufala  e salsa di zucca  (vegetariano)

Seppia cotta a bassa temperatura, pomodoro, olive, capperi, cipolla rossa e  salsa di zucca (mare terra)

Fusilloni con vongole, mugnoli, acciughe del Cantabrico, pomodoro al forno su salsa di cozze e pane fritto (mare terra )

Filetto di Ricciola, cicoria, cappuccio viola, crema di broccoli e cavolo romanesco con castagne e patata dolce al caffè(mare terra)

cassata canneto ricotta di bufala   pasta di mandorle  (vegetariano )

Degustazione Lo Chef in piena libertà          € 50

Menù degustazione che deve essere fatto minimo da 2 persone

 chiedi il menu   cartaceo

Degustazione il MARE…  in semplicità          € 70

 degustazione  di antipasto 

Tartar  di ricciola  , ostrica e scampo crudo

Baccalà scottato su salsa di vino bianco, pomodoro verde agrumato e caviale di alghe

Polpo cotto a bassa temperatura, erbe spontanee, funghi cardoncelli, patata e salsa alla luciana

sbriciolata di patata con senapi uovo ,e crema di capra  e tartufo nero

degustazione di primi Piatti

Risotto ai porcini ( vegano)+grana 24 mesi (vegetariano)

tagliatelle scampi e tartufo

Filetto di sarago con mazzancolla  e salsa di cavolfiore

– Degustazione di dolci

Carta Vini

Percorso abbinamento cibo-Vino 4 calici     € 29 P.P.

Percorso abbinamento cibo-Vino 5 calici     € 38 P.P.

Percorso abbinamento cibo-Vino 6 calici     € 45 P.P.