MENU SAN SILVESTRO 31 DICEMBRE 2022
Menu di san Silvestro 20 22
Tris di pane e focaccia
Amouse Bouche: bignè con baccala mantecata, crostino di sponsali olive capperi
Antipasto a degustazione
Carpaccio di Dentice
Ostrica cruda
Mazzancolla cotta al timo
OSTRICA con favetta e senapi
Parmigiana di zucca senapi cacio podolico e mozzarella
Baccalà scottato su salsa di vino bianco, pomodoro verde agrumato e caviale di alghe
Polpo cotto a bassa temperatura, erbe spontanee, funghi cardoncelli, patata e salsa alla luciana
degustazione di primi Piatti
Risotto carciofi e dentice crudo lime
Tagliatella con scampo e tartufo
Filetto di orata con gambero viola verdure di campo lenticchie
– Degustazione di dolci
Il Panettone crema al cioccolato e confettura ai frutti rossi;
Dolci natalizi
