MENU FEBBRAIO DUEMILA 23

Ristorante Bed & Breakfast

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Febbraio Duemila 23

gli Chef vi delizieranno con le loro prelibatezze che lasceranno un ricordo al Palato e al Cuore che non dimentica

Salvatore e Filomena

Antipasti crudi di mare

Carpaccio di pescato                                                                                                                    € 15

Tartare di pescato con tartufo nero pregiato                                                                             € 20

Gamberi viola crudi al pz                                                                                                             € 6

Scampi crudi al pz                                                                                                                        € 4

Moscardini crudi     (2 pz)                                                                                                             € 5

Calamaretti crudi                                                                                                                         € 5

Tagliatelle di seppie crudi                                                                                                             € 12

Noci bianche al pz                                                                                                                        € 2

Ostrica Kristal al pz                                                                                                                      € 6

Ostrica Gillardeau al pz                                                                                                               € 8

Ostrica Salento al pz                                                                                                                               € 3

 

Antipasti cotti di mare

Scampi al carbone 4 pz                                                                                                                € 16

Polpo cotto a bassa temperatura, erbe spontanee, funghi cardoncelli, patata e salsa alla luciana € 13

Ostrica  Salento con favetta e senapi pane fritto    2 pz                                                              € 8

Baccalà scottato su salsa all’arancia con salicornia e caviale di alghe                                       € 13

Seppia cotta a bassa temperatura, pomodoro, olive, capperi, cipolla rossa e salsa di zucca   € 13

Alici ripiene in crosta di pane, mandorle uva sultanina, finocchietto e scorza di limone           € 10

 

La terra, il vegano e il vegetariano

(vegano) e stracciatella (vegetariano) € 10

Parmigiana zucca, caciocavallo di vacca rossa, senapi, mozzarella di bufala e pomodoro giallo (vegetariano)                                                                                                                                    €10

Carciofo ripieno patate uova pecorino e grana  su salsa di zucca  (vegetariano )                     € 10

Finocchio ripieno di patate capperi olive  pecorino olio evo  (vegetariano )                                € 8

Verdure di campo (mugnoli e senapi),  funghi cardoncelli   ( vegano)                                         € 10

Insalata di misticanza, valeriana, pomodoro, germogli di piselli,

carota e cipolla rossa (vegano)                                                                                                        € 8

Prosciutto crudo Giannelli 24 mesi                                                                                                 € 10

 

La Carne e le Uova

Sbriciolata di patate con erbe di campo, uovo, crema di capra e tartufo(vegetariano)            € 15

Filetto di bovino adulto grigliato    verdure dell’orto                                                                     € 18

Guancia di vitello a bassa temperatura con salsa al nero di troia verdure dell’orto                    € 15

Filetto di maialino nero marinato  con crema di vino nero di troia e verdure di campo             € 13

Coppa di Maiale arrosto con verdure di campo e ortaggi del nostro orto                                     €15

Costate d’Agnello scottate con crema di vino verdure di campo                                                   €15

Risotti e Paste

Risotto d’A…MARE (gamberi rosa, polpa di ricci e seppia tutto a crudo ) (minimo 2 porzioni)  € 18

Risotto zucca, (vegano)+grana (vegetariano)+ cicala cruda e polvere di caffè (mare terra)   € 20

Troccoli all’astice (2 porzioni) (mare)                                                                                             € 50

Tagliolino di grano saraceno,  con ricciola senapi, pomodorino e pecorino  (mare terra )           € 15

Reginette con ragù di seppie, polpo, pomodorino e pecorino  (mare)                                          € 15

Tagliatelle Scampo pomodoro giallo scampo cotto e crudo e tartufo nero pregiato (mare)     € 18

Fusilli con vongole, mugnoli, acciughe del Cantabrico, pomodoro al forno

su salsa di cozze e  pane fritto  (mare terra)                                                                                   € 15

Secondi il pesce

Pescato del giorno al banco l’etto                                                                                                    € 5

Polpo piccolo grigliato                                                                                                                      €15

Pagello sfilettato e marinato con funghi cardoncelli in crosta su salsa al nero di troia                € 15

Filetto di dentice scottato su crema di  cozze , lenticchie, purea di cavolfiore, lime e timo          € 15

Ombrina sfilettata con mazzancolle e salsa di   broccoli                                                               € 20

Sgombro  sfilettato con fette d’arancio con barba di finocchi    salsa d’olive dolci                        €15

Filetto di Ricciola, cicoria, cappuccio viola, crema di broccoli e cavolo romanesco

con castagne e patata dolce al caffe                                                                                              € 15

Orata sfilettata con gamberi viola e verdure di campo e salsa alle  arance                             € 20

Spigola sfilettata, cipolla al forno, verdure degli arenili, purea di verdure e pesto                      € 15

Frittura di Calamari e seppie                                       (chiedere la disponibilità)                € 20

 

Formaggi

Selezione di formaggi stagionati                  accompagnato con confetture                                  € 13

Dolci e frutta

Composè di Frutta ( vegano)                                                                                                             € 7

Cremosa di ricotta e arance                                                                                                                € 7

Cassata del Canneto con ricotta di bufala e pasta di mandorle                                                          € 7

Cheese cake ai frutti rossi                                                                                                                   € 7

Mousse di ricotta, fichi, mandorle e nutella                                                                                       € 7

Tiramisù                                                                                                                                             € 7

Babà                                                                                                                                                   € 7

Mousse ai 3 cioccolati                                                                                                                       € 7

Sorbetto al limone con e confettura ai frutti rossi                                                                             € 6

Sorbetto alla mela verde con e confettura ai frutti rossi                                                                    € 6