Menù Libera Mente

 12° settimana duemila23

                                             “Percorsi da intendersi per l’intero tavolo”

 € 50 per persona         Escluse bevande

    Amouse Bouche:

  Polenta fritta con broccoli e baccala   e pomodoro secco

Foglia di borragine in crosta con ricotta di bufala e pomodorino in pastella

Degustazione di pane e olio extravergine d’oliva monocultar  

Focaccia barese   con olio extravergine d’oliva

                                         Antipasto a degustazione….

Millefoglie di zucca   con cacio podolico verdure di campo e mozzarella di bufala (vegetariano)

  Cozze a vapore con sedano in salsa di vino bianco e mandorle croccanti   e un filo d’olio nel piatto

trigliette con finocchietto capperi olive e uva sultanina arancia su salsa all’arancio 

                                      Degustazione di primi piatti….

Da Riso patate e cozze diventa il risotto del salinaro

Tagliolini di grano saraceno con ricciola e fave fresche   e mandorle tostate

Secondo piatto….

Oratine    ripiene di   senapi   cipolla fritta   con mandorle croccanti   su salsa di fave

– Degustazione di dolci…

• Sfera di gelato con fragole
• Sospiro con crema Chantilly frutti di bosco e cioccolato a latte   e glassa di limone
• Gli chef vi delizieranno con le loro prelibatezze che lasceranno un ricordo al palato e al cuore che non dimentica