menu mese di aprile duemila 23

Ristorante Bed & Breakfast

menu mese di aprile duemila 23

MENU’ Aprile Duemila 23

gli Chef vi delizieranno con le loro prelibatezze che lasceranno un ricordo al Palato e al Cuore che non dimentica

Salvatore e Filomena

Antipasti crudi di mare

Carpaccio di pescato                                          * 15,4                                                                                  € 18

Tartare di pescato con tartufo  bianchetto        * 15,4                                                                             € 23

Salmone  rosso  selvatico tartare  o carpaccio  *15,4                                                                                 € 20

Nigiri di Ricciola                                                    *15,4                                                                               € 18

Mazzancolla cruda al pz                                     * 15,2                                                                                € 4

Scampi crudi al pz                                                *15,2                                                                                € 4

Tagliatelle di seppie crude                                   * 15                                                                                   € 12

Noci bianche    al pz                                            15,13                                                                                 € 2

Cozze pelose  10 pezzi                                           15,13                                                                                 € 5

Ostrica Kristal al pz                                               15,13                                                                                          € 6

Ostrica Gillardeau al pz                                       15,13                                                                            € 8

Ostrica Salento al pz                                            15,13                                                                                        € 3

 

Antipasti cotti di mare

Scampi al carbone 4 pz                            *15,2                                                                                                  € 18

Marinara di  Cozze  crema di vino   mandorle        *15,13,12,8                                                                  € 12

Polpo cotto a bassa temperatura, erbe spontanee, funghi cardoncelli, patata e salsa alla luciana                                                                                                                                                                                                                                                     *15                                                            € 16      Ostrica Salento con favetta e senapi pane fritto    2 pz             1,13                                                         € 10

Calamari scottato su salsa di fave fresche pomodoro secco e olive al forno      *15                                € 16

Baccalà scottato su salsa all’arancia con salicornia e caviale di alghe         *15                                    € 15

Seppia cotta a bassa temperatura, pomodoro, olive, capperi, cipolla rossa e salsa di zucca  *15       € 16

Alici ripiene in crosta di pane, mandorle uva sultanina, finocchietto e scorza di limone     *15        € 13

La terra, il vegano e il vegetariano

Favetta, sivoni, funghi cardoncelli e stracciatella                           *15,17                                          € 10

Parmigiana zucca, caciocavallo, senapi, mozzarella di bufala e pomodoro giallo  1,7,17               € 10

Carciofo ripieno patate uova pecorino e grana su salsa di zucca              15,7,17                             € 10

Prosciutto crudo Giannelli 24 mesi                                                         15                                          € 12

 

 

Risotti e Paste

Risotto d’A…MARE (mazzancolla, gambero rosso, polpa di ricci e seppia tutto a crudo)

(minimo 2 porzioni)                          (*15,7)                                                                                   € 20

Risotto agli asparagi scampo cruda e polvere di caffè (minimo 2 porzioni)   (*15,2)                € 20

Troccoli all’astice (2 porzioni)                               (1,2,7)                                                                         € 50

Tagliatelle al granchio porro    2 porzioni                                          1,2,7                                      € 40

Tagliatelle Scampo pomodoro giallo scampo cotto e crudo e tartufo bianchetto       *1,2,7         € 18

Reginette con ragù di seppia di margherita                                                  1,7                             € 15

Fusilli con vongole, mugnoli, acciughe del Cantabrico, pomodoro al forno su       1,7,13                                        salsa di cozze e pane fritto                                                                                                                  € 15

Secondi il pesce

Pescato del giorno al banco l’etto                da grigliare al forno e al sale *15,2,7                        € 6

Filetto di rombo   in crosta di patate   con olive e mandorle          *15,7                                       € 20

Spigola con cardoncelli e asparagi  e mazzancolla                                              *15,2,7              € 20

Polpo grigliato a peso   l’etto       *15                                                                                             € 6

Triglie sfilettata marinata agli agrumi con porro fritto su salsa di arancio         *15,7                   € 18

Pagello sfilettato e marinato con funghi cardoncelli in crosta  vin cotto           *15,2,7,12                     € 18

Sarago sfilettato con mazzancolle e salsa di piselli                                                *15,2,7                           € 20

Ombrina sfilettato con fette d’arancio con aneto e salsa di olive dolci          *15,7                        € 18

Orata sfilettata marinata  alle erbe mediterranee , cipolla al forno, verdure degli areni

li, purea di verdure                                                                                                *15,7                     € 18

 

Frittura di Calamari, seppie    triglie  chiedere la disponibilità                                     *1,2             € 22

Formaggi

Selezione di formaggi stagionati    con confetture di nostra produzione         7,15                            € 13

La Carne e le Uova

Sbriciolata di patate con erbe di campo, uovo, crema di capra e tartufo             15,3,7            € 15

Filetto di bovino adulto grigliato verdure dell’orto                                                 15                             € 18

Guancia di vitello a bassa temperatura con salsa al nero di troia verdure dell’orto   15,12              € 15

Filetto di maialino nero marinato con crema di vino nero di troia e verdure di campo      15      € 13

 

Dolci e frutta

Composè di Frutta    15 ,16                                                                                                                      € 7

Cremosa di ricotta e arance  1,3,7                                                                                                            € 7

Cassata del Canneto con ricotta di bufala e pasta di mandorle   1,8,10,7                                                € 7

Cheese cake ai frutti rossi    1,7,                                                                                                               € 7

Mousse di ricotta, fichi, mandorle e nutella  1,7,8                                                                                    € 7

Tiramisù      1,3,7                                                                                                                                      € 7

Babà   1,3,7                                                                                                                                                € 7

Mousse ai 3 cioccolati    1,3,7                                                                                                                   € 7

Sorbetto al limone con e confettura ai frutti rossi    7,15,16                                                                     € 6

Sorbetto alla mela verde con e confettura ai frutti rossi  7,15,16                                                              € 6

 

Nota bene: nella nostra Enoteca potete acquistare tutti prodotti trasformati, olio e vino, pasta confetture, legumi e altro

 

GLI ALLERGENI SONO INDICATI SUL MENÙ CON IL NUMERO DI RIFERIMENTO O SUL REGISTRO ALLERGENI

 

Le produzioni interne hanno carattere artigianale: non è quindi possibile garantire la totale assenza di tracce di allergeni nei prodotti finiti, anche quando non previsti in ricetta, il personale è a disposizione per ulteriori informazioni.

 

*                prodotto abbattuto all’origine a -20 congelato o surgelato per   lasciare integre   le sue proprietà organolettiche  naturali

 

*                il pesce destinato ad essere consumato crudo o piraticamente crudo viene sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme

alle prescrizioni del regolamento CE 835/2004, allegato 3, sezione 8, capitolo 3, lettara D, punto 3; (per informazione chiedere al titolare o ai camerieri di sala)