menu mese di aprile duemila 23
MENU’ Aprile Duemila 23
gli Chef vi delizieranno con le loro prelibatezze che lasceranno un ricordo al Palato e al Cuore che non dimentica
Salvatore e Filomena
Antipasti crudi di mare
Carpaccio di pescato * 15,4 € 18
Tartare di pescato con tartufo bianchetto * 15,4 € 23
Salmone rosso selvatico tartare o carpaccio *15,4 € 20
Nigiri di Ricciola *15,4 € 18
Mazzancolla cruda al pz * 15,2 € 4
Scampi crudi al pz *15,2 € 4
Tagliatelle di seppie crude * 15 € 12
Noci bianche al pz 15,13 € 2
Cozze pelose 10 pezzi 15,13 € 5
Ostrica Kristal al pz 15,13 € 6
Ostrica Gillardeau al pz 15,13 € 8
Ostrica Salento al pz 15,13 € 3
Antipasti cotti di mare
Scampi al carbone 4 pz *15,2 € 18
Marinara di Cozze crema di vino mandorle *15,13,12,8 € 12
Polpo cotto a bassa temperatura, erbe spontanee, funghi cardoncelli, patata e salsa alla luciana *15 € 16 Ostrica Salento con favetta e senapi pane fritto 2 pz 1,13 € 10
Calamari scottato su salsa di fave fresche pomodoro secco e olive al forno *15 € 16
Baccalà scottato su salsa all’arancia con salicornia e caviale di alghe *15 € 15
Seppia cotta a bassa temperatura, pomodoro, olive, capperi, cipolla rossa e salsa di zucca *15 € 16
Alici ripiene in crosta di pane, mandorle uva sultanina, finocchietto e scorza di limone *15 € 13
La terra, il vegano e il vegetariano
Favetta, sivoni, funghi cardoncelli e stracciatella *15,17 € 10
Parmigiana zucca, caciocavallo, senapi, mozzarella di bufala e pomodoro giallo 1,7,17 € 10
Carciofo ripieno patate uova pecorino e grana su salsa di zucca 15,7,17 € 10
Prosciutto crudo Giannelli 24 mesi 15 € 12
Risotti e Paste
Risotto d’A…MARE (mazzancolla, gambero rosso, polpa di ricci e seppia tutto a crudo)
(minimo 2 porzioni) (*15,7) € 20
Risotto agli asparagi scampo cruda e polvere di caffè (minimo 2 porzioni) (*15,2) € 20
Troccoli all’astice (2 porzioni) (1,2,7) € 50
Tagliatelle al granchio porro 2 porzioni 1,2,7 € 40
Tagliatelle Scampo pomodoro giallo scampo cotto e crudo e tartufo bianchetto *1,2,7 € 18
Reginette con ragù di seppia di margherita 1,7 € 15
Fusilli con vongole, mugnoli, acciughe del Cantabrico, pomodoro al forno su 1,7,13 salsa di cozze e pane fritto € 15
Secondi il pesce
Pescato del giorno al banco l’etto da grigliare al forno e al sale *15,2,7 € 6
Filetto di rombo in crosta di patate con olive e mandorle *15,7 € 20
Spigola con cardoncelli e asparagi e mazzancolla *15,2,7 € 20
Polpo grigliato a peso l’etto *15 € 6
Triglie sfilettata marinata agli agrumi con porro fritto su salsa di arancio *15,7 € 18
Pagello sfilettato e marinato con funghi cardoncelli in crosta vin cotto *15,2,7,12 € 18
Sarago sfilettato con mazzancolle e salsa di piselli *15,2,7 € 20
Ombrina sfilettato con fette d’arancio con aneto e salsa di olive dolci *15,7 € 18
Orata sfilettata marinata alle erbe mediterranee , cipolla al forno, verdure degli areni
li, purea di verdure *15,7 € 18
Frittura di Calamari, seppie triglie chiedere la disponibilità *1,2 € 22
Formaggi
Selezione di formaggi stagionati con confetture di nostra produzione 7,15 € 13
La Carne e le Uova
Sbriciolata di patate con erbe di campo, uovo, crema di capra e tartufo 15,3,7 € 15
Filetto di bovino adulto grigliato verdure dell’orto 15 € 18
Guancia di vitello a bassa temperatura con salsa al nero di troia verdure dell’orto 15,12 € 15
Filetto di maialino nero marinato con crema di vino nero di troia e verdure di campo 15 € 13
Dolci e frutta
Composè di Frutta 15 ,16 € 7
Cremosa di ricotta e arance 1,3,7 € 7
Cassata del Canneto con ricotta di bufala e pasta di mandorle 1,8,10,7 € 7
Cheese cake ai frutti rossi 1,7, € 7
Mousse di ricotta, fichi, mandorle e nutella 1,7,8 € 7
Tiramisù 1,3,7 € 7
Babà 1,3,7 € 7
Mousse ai 3 cioccolati 1,3,7 € 7
Sorbetto al limone con e confettura ai frutti rossi 7,15,16 € 6
Sorbetto alla mela verde con e confettura ai frutti rossi 7,15,16 € 6
Nota bene: nella nostra Enoteca potete acquistare tutti prodotti trasformati, olio e vino, pasta confetture, legumi e altro
GLI ALLERGENI SONO INDICATI SUL MENÙ CON IL NUMERO DI RIFERIMENTO O SUL REGISTRO ALLERGENI
Le produzioni interne hanno carattere artigianale: non è quindi possibile garantire la totale assenza di tracce di allergeni nei prodotti finiti, anche quando non previsti in ricetta, il personale è a disposizione per ulteriori informazioni.
* prodotto abbattuto all’origine a -20 congelato o surgelato per lasciare integre le sue proprietà organolettiche naturali
* il pesce destinato ad essere consumato crudo o piraticamente crudo viene sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme
alle prescrizioni del regolamento CE 835/2004, allegato 3, sezione 8, capitolo 3, lettara D, punto 3; (per informazione chiedere al titolare o ai camerieri di sala)
