Menù Libera Mente

  25 Aprile duemila23

                                             “Percorsi da intendersi per l’intero tavolo”

 € 60 per persona         Escluse bevande

    Amouse Bouche:

     PANE E  pomodoro

Foglia di borragine in crosta con ricotta di bufala e pomodorino in pastella

Degustazione di pane e olio extravergine d’oliva monocultar  

Focaccia barese   con olio extravergine d’oliva

                                         Antipasto a degustazione….

Millefoglie di zucca   con cacio podolico verdure di campo e mozzarella di bufala (vegetariano)

Baccala scottato in forno su salsa d’arancio salicornia   e sfere di alga rossa

    Calamaro ripieno con ricotta   e carota   su salsa di piselli   

                                      Degustazione di primi piatti….

 Da Riso patate e cozze diventa il risotto del salinaro

 Fusiloni con  mugnoli vongole  e acciughe  di Cetara   

Secondo piatto….

  Ombrina   in crosta  di fior di zucchine   e zucchine   su salsa  cavolo viola 

– Degustazione di dolci…    

• Sfera di gelato con fragole
•   Dolce dallo chef
• Gli chef vi delizieranno con le loro prelibatezze che lasceranno un ricordo al palato e al cuore che non dimentica