MENU Giugno Duemila 23
Menu Giugno Duemila 23
Antipasti crudi di mare
Carpaccio di pescato (* 15,4 ) € 20
Tartare di pescato con tartufo nero uncinato ( * 15,4 ) € 25
Salmone rosso selvatico tartare o carpaccio (*15,4) € 21
Gamberi viola o rosso Sicilia al pz ( * 15,2 ) € 6
Mazzancolla cruda al pz (* 15,2 ) € 4
Scampi crudi al pz (*15,2 ) € 5
Tagliatelle di seppie crude (* 15 ) € 12
Seppioline crude 5 pezzi (*15,2 ) € 12
Noci bianche al pz (15,13 ) € 2
Cozze pelose 10 pezzi (15,13 ) € 6
Ostrica Kristal al pz ( 15,13 ) € 5
Ostrica divine al pz ( 15,13 ) € 5
Gillardeu ( 15,13 ) € 7
Ostrica Salento al pz (15,13 ) € 3
Antipasti cotti di mare
Scampi al carbone 4 pz (*15,2 ) € 18
Polpo cotto a bassa temperatura, erbe spontanee, funghi cardoncelli, patata e salsa alla luciana (*15,18) € 16
Alici ripiene in crosta di pane, mandorle uva sultanina, finocchietto e scorza di limone (*1,4,7) € 13
Calamari ripieno di ricotta carota su salsa di piselli (*15,7) € 16
Seppia ripiena di ricotta e senapi ( *15,7 ) € 13
Baccalà scottato su salsa all’arancia con salicornia e caviale di alghe ( *15 ) € 16
Seppia cotta a bassa temperatura, pomodoro, olive, capperi, cipolla rossa e salsa di zucca (*15) € 16
La terra, il vegano e il vegetariano
Favetta di fave fresche sivoni, funghi cardoncelli e stracciatella (*15,7,17) € 10
Parmigiana zucca, caciocavallo, senapi, mozzarella di bufala e pomodoro giallo (15,7,17 ) € 10
Cipolle al forno in agrodolce “cipolla bianca di margherita IGP “ (15,16,12) € 10
VERDURE DI CAMPO (friarielli mugnoli senapi ) ( 15,17,18 ) € 10
Risotti e Paste
Risotto d’A…MARE (mazzancolla, gambero rosso, polpa di ricci e seppia tutto a crudo)
(minimo 2 porzioni) (*15,7) € 20
Risotto con zucchine e fiori, calamaro fritto e la sua salsa e polvere di liquirizia
(minimo 2 porzioni) (*15,2) € 20
Tagliolino di grano saraceno con polpa di scorfano e zucchine alla poverella
con polvere di liquirizia (1,4,7) € 15
Troccoli all’astice (2 porzioni) (1,2,7) € 70
Tagliatelle al granchio porro 2 porzioni (1,2,7 ) € 40
Tubettoni rigati alla tarantina (cozze pomodoro e pecorino) ( 1,7) € 15
Fusilli con vongole, mugnoli, acciughe del Cantabrico, pomodoro al forno su ( 1,7,13,4 )
salsa di cozze e pane fritto € 16
Secondi il pesce
Pescato del giorno da scegliere al banco (da grigliare al forno e al sale) (*15,2,7) l’etto € 6
Scorfono con patate di margherita al forno da scegliere al banco l’etto € 6
Rombo intero forno patate funghi da scegliere al banco l’etto € 6
Soglia in guazzetto da scegliere al banco l’etto € 6
Triglie di scoglio alla griglia da scegliere al banco l’etto € 6
Filetto di rombo in crosta di patate con olive e mandorle (*15,7 ) € 20
Spigola con cardoncelli, asparagi e mazzancolla su salsa di piselli (*15,2,7) € 20
Ombrina sfilettato con fette d’arancio, aneto e salsa di olive dolci (*15,7) € 20
Orata sfilettata marinata alle erbe mediterranee, cipolla al forno, verdure degli arenili, purea di verdure € 20 (*15,7)
Frittura di Calamari e seppie (chiedere la disponibilità) ( *1,2 ) € 25
La Carne e le Uova
Filetto di bovino adulto grigliato con verdure dell’orto 15 € 18
Guancia di vitello a bassa temperatura con salsa al nero di troia verdure dell’orto 15,12 € 16
Filetto di maialino nero marinato con crema di vino nero di troia e verdure di campo 15 € 16
Costata di bovino di angus (tipo Fiorentina) (15) al kg € 50
Prosciutto crudo 36 mesi GIANNELLI ( 15 )
