Non c’è fine non c’è inizio c’è solo l’infinita Passione per la Cucina

                                 Menù Libera Mente

      22 /23   Luglio   duemila23

                                             “Percorsi da intendersi per l’intero tavolo”

 € 60 per persona          bibite escluse     

    Amouse Bouche:

      fiori ripieni

Foglia di borragine in crosta con ricotta di bufala e pomodorino in pastella

Degustazione di pane e olio extravergine d’oliva monocultar  

Focaccia barese   con olio extravergine d’oliva

                                         Antipasto a degustazione….

             AcquSale alla salinara  con acqua di cozze cipolla rossa  e bianca cetrioli pomodori

Salicornia  gamberi rosa  cozze sgusciate  e pane tostato  (15,7

Alici ripiene con finocchietto capperi uva sultanina e pecorino (1,7,4)

      Baccala fritto su salsa a limone   asparagi  di mare  e sfere  di alga rossa(1,4) 

                                      Degustazione di primi piatti….

      Troccoli di grano arso con scampo crudo su salsa allo zafferano    (1,18,7)     

Risotto del Salinaro patate cozze riso prezzemolo aglio olio evo pecorino (1,18,13,7)

 (riso patate  e cozze alla barese  )

Secondo piatto….

Spigola marinata agli agrumi  con verdure di campo e cipolla fritta  (1,74)

– Degustazione di dolci…

• Dolce dello chef (1,7,8)
• Gli chef vi delizieranno con le loro prelibatezze che lasceranno un ricordo al palato e al cuore che non dimentica

Non c’è fine non c’è inizio c’è solo l’infinita Passione per la Cucina