MENU Agosto Duemila 23

• Gli chef vi delizieranno con le loro prelibatezze che lasceranno

• un ricordo al palato e al cuore che non dimentica

• Non c’è fine non c’è inizio c’è solo l’infinita Passione per la Cucina

Antipasti crudi di mare

Carpaccio di pescato                                          (* 15,4 )                                                                             € 20

Tartare di pescato con tartufo nero uncinato    (   * 15,4  )                                                                            € 25

Salmone rosso selvatico  carpaccio  (*15,4)                                                                                                  € 22

Gamberi viola  o rosso  Sicilia   al pz                     ( * 15,2 )                                                                          € 6

Mazzancolla cruda al pz                                     (* 15,2 )                                                                             € 5

Scampi crudi al pz                                                (*15,2  )                                                                             € 6

Tagliatelle di seppie crude                                   (* 15    )                                                                            € 12

Noci bianche    al pz                                            (15,13  )                                                                              € 3

Ostrica Kristal al pz                                              ( 15,13  )                                                                             € 6

Ostrica divine al pz                                            ( 15,13  )                                                                               € 6

Gillardeu                                                           ( 15,13 )                                                                                 € 8

Ostrica Salento al pz                                                 (15,13 )                                                                        € 4

Antipasti cotti di mare

Scampi al carbone 4 pz                            (*15,2 )                                                                                                 € 25

Soute di  vongole O telline  in guazzetto  con uovo e tartufo    (15,3 )                                                    € 25

Polpo cotto a bassa temperatura,  verdure dell’orto in agrodolce   patata e salsa alla luciana                                                                                                  (*15,18)                                                € 16

Alici ripiene in crosta di pane, mandorle uva sultanina, finocchietto e scorza di limone     (*1,4,7)         € 13

Calamari ripieno di ricotta carota   piselli  su salsa di piselli    (*15,7)                                                                € 16

Baccalà scottato su salsa all’arancia con salicornia e caviale di alghe       (  *15 )                                € 16

Seppia cotta a bassa temperatura, pomodoro, olive, capperi, cipolla rossa e salsa di zucca (*15)     € 16

La terra, il vegano e il vegetariano

Parmigiana  di melanzana , caciocavallo, senapi, mozzarella di bufala e pomodoro giallo  (15,7,17 )          € 10

Cipolle al forno in agrodolce “cipolla bianca di margherita IGP “ (15,16,12)                                            €  10

Zucchine ripiene di riso pomodoro verde grana e Provola  (15,7,17)                                         € 10

Insalata mista (lattughino, iceberg) pomodori  ciliegino formaggio feta olive greche

cipolla rossa cetriolo melone cantalupo (15,7)                                                                           € 10

VERDURE DI CAMPO (friarielli mugnoli senapi )                                   ( 15,17,18 )                                   € 10

 risotti e Paste

Risotto d’A…MARE (mazzancolla, gambero rosso, polpa di ricci e seppia tutto a crudo)

(minimo 2 porzioni)                              (*15,7)                                                                                   € 22

Risotto  ” del Salinaro “  RISO patate e cozze

(minimo 2 porzioni) (*15,2)                                                                                                                 € 20

Risotto  allo Zafferano  con carpaccio di scampi  e polvere di  liquirizia                                        € 22

(minimo 2 porzioni) (*15,2)

Tagliolino di grano saraceno con polpa di scorfano e zucchine alla poverella

con polvere di liquirizia  (1,4,7)                                                                                                              € 18

Troccoli all’astice (2 porzioni)                       (1,2,7)                                                                        € 70

Troccoli di grano arso su salsa di zucca   con tartufo e scampo  scottato   (1,2,7)                              € 20

Reginette  al polpo    vecchia ricetta salinara   (1,7,18,)                                                                         €18

Tubettoni rigati alla tarantina (cozze pomodoro e pecorino)            ( 1,7)                                          € 16

Fusilli con vongole, mugnoli, acciughe del Cantabrico, pomodoro al forno su      ( 1,7,13,4 )

salsa di cozze e pane fritto                                                                                                                        € 16

Secondi il pesce

Pescato del giorno da scegliere al banco                 (da grigliare al forno e al sale) (*15,2,7)    l’etto € 6,5

Triglie di scoglio  alla griglia da scegliere al banco                                                                          l’etto € 6,5

Filetto di rombo in crosta di patate con olive e mandorle          (*15,7 )                                                    € 25

Spigola con cardoncelli,  fagiolini  e mazzancolla su salsa di piselli               (*15,2,7)                        € 25

Sarago  marinato al lime  con fiori di zucca       (*15,2,7)                          € 22

Ombrina sfilettato con fette d’arancio, aneto e salsa di olive dolci          (*15,7)                                        € 22

Orata sfilettata marinata alle erbe mediterranee, cipolla al forno, verdure degli arenili, purea di verdure € 20 (*15,7)

Frittura di Calamari e seppie (chiedere la disponibilità)                                   (  *1,2  )                            € 25

Frittura di  paranza  alici  triglie   gamberi  seppiolina   (chiedere la disponibilità)         (  *1,2  )          € 25

La Carne e le Uova

                 Uova e tartufo (15,3)                                                                                                                      € 16

Filetto di bovino adulto grigliato con verdure dell’orto                                                 15                € 20

Guancia di vitello a bassa temperatura con salsa al nero di troia verdure dell’orto   15,12             € 20

Prosciutto crudo 36 mesi GIANNELLI ( 15 )                                                                                       €  16

Dolci e frutta

Composè di Frutta    15 ,16                                                                                                                      € 8

Compose  di ficodindia  e ananas                                                                                                           € 8

Cremosa di ricotta, albicocca e cioccolato bianco   1,3,7                                                                        € 8

Cassata del Canneto con ricotta di bufala e pasta di mandorle   1,8,10,7                                                € 8

Cheesecake ai frutti rossi    1,7,                                                                                                               € 8

Cheesecake con caramello salato e mandorle ( 1,7,8  )                                                                          € 8

Tartelleta  ai frutti rossi  crema pasticciera   e frutta fresca  gelatina     1,7,                                         € 8

Cremosa  con ricotta  fichi cioccolato  e mandorle ( 1,7,8  )                                                                    € 8

Tiramisù      1,3,7                                                                                                                                      € 8

Babà con crema e rum  1,3,7                                                                                                                    € 8

Mousse ai 3 cioccolati    1,3,7                                                                                                                   € 8

Mousse al pistacchio   1,3,7                                                                                                                      € 8

Sorbetto al limone con e confettura ai frutti rossi    7,15,16                                                                     € 6

Sorbetto alla mela verde con e confettura ai frutti rossi 7,15,16                                                              € 6

Nota bene: nella nostra Enoteca potete acquistare tutti prodotti trasformati, olio e vino, pasta confetture, legumi e altro

GLI ALLERGENI SONO INDICATI SUL MENÙ CON IL NUMERO DI RIFERIMENTO O SUL REGISTRO ALLERGENI

Le produzioni interne hanno carattere artigianale: non è quindi possibile garantire la totale assenza di tracce di allergeni nei prodotti finiti, anche quando non previsti in ricetta, il personale è a disposizione per ulteriori informazioni.

*                prodotto abbattuto all’origine a -20 congelato o surgelato per   lasciare integre   le sue proprietà organolettiche  naturali

*                il pesce destinato ad essere consumato crudo o piraticamente crudo viene sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme

alle prescrizioni del regolamento CE 835/2004, allegato 3, sezione 8, capitolo 3, lettara D, punto 3; (per informazione chiedere al titolare o ai camerieri di sala)