Blog

Ristorante Bed & Breakfast

MENU’ RISTORANTE

Menù alla Carta   CHEF SALVATORE RIONTINO SOUS LADY CHEF MASTRAPASQUA FILOMENA ANTIPASTI CRUDI   NOTA BENE TUTTI GLI ANTIPASTI DI MARE CRUDI NON CONTENGONO GLUTINE TARTARE DI DENTICE CONDITO CON SALE, PEPE ROSA, ERBA CIPOLLINA E OLIO EVO    € 15 CARPACCIO DI PESCATO      €  15     ( CARPACCIO di pescato LOCALE  abbattuto 48…
Leggi tutto

Ricetta :  Risotto e Seppia

 Risotto e Seppia Chef Salvatore Riontino Ristorante Canneto Beach2 Margherita di Savoia Ingredienti per il riso  300 g Riso carnaroli 100g di olio extravergine d’oliva coratina 1 spicchio di aglio 100 g di vino bianco secco caldo 200 g di acqua gia salata 200 g di latte intero Tempo di cottura 7\8 minuti Procedimento per…
Leggi tutto

Ricetta: Risotto ai  Carciofi profumo di  Dentice

Risotto ai  Carciofi profumo di  Dentice Chef Salvatore Riontino  Ristorante  Canneto Beach2  Margherita di Savoia Ingredienti  per il riso  e salsa 300 g Riso carnaroli 100g di olio extravergine d’oliva coratina 1 spicchio di aglio 100 g di vino bianco secco caldo 200 g di acqua gia salata 200 g di latte intero Tempo di…
Leggi tutto

Ricetta : Risotto alla Cipolla bianca di margherita IGP  pancetta tesa e pane raffermo   d’Altamura 

  Risotto alla Cipolla bianca di margherita IGP  pancetta tesa e pane raffermo   d’Altamura   RICETTA per 4 persone 100g di olio extravergine d’oliva coratina 1 spicchio di aglio 300 g Riso carnaroli 100 g di vino bianco secco caldo 400 g di acqua già salata  X OGNI LITRO DI ACQUA 10 G DI SALE FINO…
Leggi tutto

Ricetta :Purea di fave di Carpino  al  Cuor di Zafferano con Polpo arrosto e borragine fritta

Purea di fave di Carpino  al  Cuor di Zafferano con Polpo arrosto e borragine fritta    RICETTA Per 4 persone Per le fave DI Carpino fave secche 500 g cipolle 2 p foglie di alloro 2 2 carote 1 siedono 1 patata Olio Extra Vergine di Oliva 200 g sale Cuore  di zafferano mezzo grammo…
Leggi tutto

Ricetta “Rewind”

“Rewind” (Riavvolgere)  ritornare indietro con  i sapori,  che allieterà il palato e il Cuore che non dimentica    Ingredienti  x 4 persone Per la favetta: 500 g Fave secche, 100 g  di sedano, 100 g di carota, 100 g di buccia di zucchine, 100 g di cipolla bianca, 200 g olio extra vergine D’oliva varietà Coratina,…
Leggi tutto

Ricetta Dolce Passione

Dolce Passione  Ingredienti per la frolla 500 g Farina 0 bio 50 g di olio evo 50 g di zucchero semolato 75 g di vino bianco fermo 2 uova intere 1 litro olio di girasole 200 g zucchero a velo Procedimento Farina  olio evo zucchero uova  tutto insieme   impastare  e aggiungere il vino a filo …
Leggi tutto

Ricetta : Risotto D’Amare

Risotto D’AMARE  RICETTA per 4 persone Ingredienti e procedimento 100g di olio extravergine d’oliva coratina 1 cipolla  piccola 300 g Riso carnaroli 100 g di vino bianco secco caldo 400 g di acqua già salata  per ogni litro di acqua  10 g  di sale Tempo di cottura 7\8 minuti La cipolla  e olio  in pentola …
Leggi tutto

VINO AL CALICE E COCKTAILS

    VINI AL CALICE 100ML BOLLICINE CHAMPAGNE CHAMPAGNE PIPER -HEIDSIEK ESSENTIEL CUVEE RESERVEE € 10 CHAMPAGNE VEUVE CLICQUOT CUVEE SAINT-PETERSBURG   € 10 PUGLIA RE DAUNO GOLD BRUT  (metodo classico) € 6 DESìO DOSAGGIO ZERO ALMADITRIA (metodo Charmat)     € 5 ALTO ADIGE  KETTMEIR BRUT ROSE € 6 TRENTO DOC Aquila Reale Riserva Brut 2008…
Leggi tutto

Ricetta Pizza Margherita di Savoia

Ingredienti per la preparazione della pizza per 4 persone: 800g di farina di tipo 0 (BIO) integrale Pugliese 200g di farina di grano arso senatore cappelli 600cl di Acqua corrente 0.50 g di lievito Madre 1 g di lievito di birra 25g di sale Condimento per farcire la pizza: 1kg di Cipolla bianca di Margherita IGP…
Leggi tutto