Ajanoa 2015 Primitivo di Manduria D.O.P. Vinicola Savese

 21,00

Ajanoa 2015 Primitivo di Manduria D.O.P. Vinicola Savese

ZONA DI PRODUZIONE

Sava

VITIGNO

Primitivo 100%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Alberello basso

CEPPI PER ETTARO

C.a. 4.000/4.500

UVA PER ETTARO

q 40/50

RESA IN VINO

40/50%

EPOCA DI VENDEMMIA

Seconda decade di Settembre

RACCOLTA DELLE UVE

Manuale

LAVORAZIONE DELL’UVA

Metodi artigianali

LIEVITI

Autoctoni

DATI ANALITICI

15% vol

ELEVAZIONE

Capasone

 

ETODOLOGIA PRODUTTIVA

Da vigne di oltre 50 anni in Contrada Agliano in agro di Sava, selezioniamo i migliori grappoli di Primitivo che vengono vinificati con metodologie tradizionali e a temperatura controllata.Oltre alla maturazione del vino in contenitori di cemento vetrificati ed interrati, il processo di affinamento avviene per parte dello stesso, in contenitori di Terracotta chiamati “Capasoni” per circa 10 mesi.

6 disponibili

COD: Ajanoa 2015 Primitivo di Manduria D.O.P. Vinicola Savese-1 Categorie: ,

Descrizione

LA FAMIGLIA E LE METODOLOGIE DI PRODUZIONE

La storia della nostra azienda è legata a una grande figura paterna: Gaetano.

Contadino di nascita, affinava le sue conoscenze di vignaiolo nelle cantine savesi che, nei primi del 900, erano conosciute in tutto il territorio nazionale grazie anche agli enologi Amerigo Mancini e Guido Calò.

Nell’immediato dopoguerra la famiglia Pichierri, guidata dalla figura paterna, cominciò per proprio conto la produzione di vini scelti nelle proprie cantine, lasciando ai figli CosimoVittorioRoberto e Aldo il compito di continuare la grande tradizione. Negli anni ’70 questi avviavano l’imbottigliamento, per divulgare meglio la produzione vinicola di Sava.