AMATIVO 2019 SALENTO IGT CANTELE

 20,00

Amativo 2019

CANTELE

I.G.T. SALENTO • PRIMITIVO E NEGROAMARO

ZONA DI PRODUZIONE Guagnano (Le), Sava (Ta), Manduria (Ta).

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato e alberello (5.000 ceppi per ha).

EPOCA DI VENDEMMIA Primitivo i primi giorni di settembre, Negroamaro fine settembre.

VINIFICAZIONE Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 12-15 giorni. Delestage giornaliero nelle fasi iniziali della fermentazione che si svolge a 26°C.

AFFINAMENTO Alla fine della fermentazione malolattica il vino viene posto in barriques dove sosta per circa 12 mesi.

CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO Pronto, con notevole capacità di evoluzione di durata non inferiore a 10 anni. SERVIRE A 18°C.

2 disponibili

COD: AMATIVO19 Categorie: ,

Descrizione

Amativo

Nel non detto di un discorso appena sussurrato ci sono sempre due cuori, uno riceve leggendo tra le righe e l’altro tenta di non svelarsi troppo. Questa dinamica è la stessa che innesca i cortocircuiti tra persone. Ogni relazione umana poggia non tanto sulle parole pronunciate quanto su quelle rimaste taciute.

Quell’infusione di silenzi, quel ritmo pieno di penombra color rubino è l’Amativo, il vino ottenuto da uve Primitivo e Negroamaro del Salento. La violetta e la rosa frementi adornano la presa sicura di questo armonico discorso, in parte silenziatosi e, dunque, fattosi vino. L’Amativo è la coniugazione dell’atmosfera antica dei paesi del sud nella controra, ovvero il momento della giornata da tutti accettato come una tregua durante gli assedi del vivere quotidiano.  Una specie di concerto di silenzio, eseguito perfettamente da un’orchestra fatta di svariati tipi umani.

Quando tutto riposa, le parole sono richiamate a raccolta per lasciare il posto alla quiete lentissima ed a tratti surreale che aleggia tra i filari, dove le nuvole e le ombre passano per il piacere di vagare sino in fondo, il piacere di risalire la corrente verso l’inizio del tempo.