APPIUS 2016 CANTINA ST. MICHAEL EPPAN

APPIUS 2016

CANTINA ST. MICHAEL EPPAN

COMPOSIZIONE

Chardonnay 58%, Pinot grigio 22%, Pinot bianco 12%, Sauvignon blanc 8%

VIGNETI

Località: vitigni selezionati ad Appiano
Esposizione: sudest/sudovest
Terreni: calcareo-ghiaiosi e morenici
Forma di allevamento: guyot

ETÀ VIGNETI

25 a 35 anni

VENDEMMIA

da fine settembre ad inizio ottobre

VINIFICAZIONE

Fermentazione alcolica e malolattica (escluso Sauvignon), affinamento in barrique / tonneaux. Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore affinamento sui lieviti per tre anni in tini di acciaio inox.

RESA

35 hl/ha

DATI ANALITICI

Gradazione alcolica: 14 %
Zuccheri residui: 2,5 gr/l
Acidità: 5,40 gr/l

CONSIGLI PER IL SERVIZIO

8-10°

POTENZIALE D’INVECCHIAMENTO

10 anni e oltre

CONSIGLI D’ABBINAMENTO

Ottimo per accompagnare piatti esclusivi come ostriche, crostacei e piatti di pesce più strutturati. Si abbina perfettamente con specialità di funghi e tartufi, carni bianchi nobili e selvaggina. Ottima anche la combinazione con formaggi cremosi con crosta e formaggi stagionati.