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Menù Informazioni
BLANC 2018 FRANCIACORTA DOCG CONTADI CASTALDI
€ 35,00
BLANC 2018 FRANCIACORTA DOCG CONTADI CASTALDI
Uvaggio Chardonnay 50%, pinot bianco 50%
Origine 37 vigne posizionate in alta collina
Sistemi d’allevamento Guyot – Casarsa – Cordone speronato – Sylvoz
Densità di impianto
Guyot 5000 ceppi/ha – Casarsa 2500 ceppi/ha –
Cordone speronato 5000 ceppi/ha – Sylvoz 3000
ceppi/ha
Resa Da disciplinare (100 q.li/ha)
Resa di vino Meno del 50%
Età media delle viti Oltre 3 decadi
Periodo di vendemmia Iniziata il 14 agosto e terminata il 30 agosto
Vinificazione
Pressatura soffice
Decantazione statica a freddo
Inoculo con lieviti selezionati
Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox
Primo Affinamento 7 mesi in acciaio
Stabilizzazione Statica a freddo
Imbottigliamento (tiraggio) Maggio 2019
Affinamento sui lieviti Almeno 30 mesi
Sboccatura Gennaio, marzo, maggio
Affinamento post sboccatura Almeno 3 mesi
Dosaggio Extra brut – 1,5 g/l
1 disponibili
Descrizione
CONTADI CASTALDI
Nella seconda metà del novecento, la fornace smise la sua attività e Vittorio Moretti la rilevò per un principale motivo, legato ai ricordi di infanzia della moglie Mariella che in questa fabbrica, appartenuta alla sua madrina, passava i pomeriggi del doposcuola.