Champagne Extra-Brut N.P.U. Nec Plus Ultra 2008

 290,00

Champagne Extra-Brut N.P.U. Nec Plus Ultra 2008

50% Pinot Nero, 50% Chardonnay

Zona di Produzione: Verzenay, Chouilly, Oger, Le Mesnile sur Oger
Terreno: calcareo
Vendemmia: manuale
Vinificazione: elaborata esclusivamente con la prima spremitura delle uve, fermentazione in piccole botti di quercia per 6 mesi, seconda fermentazione subito dopo il tirage, cui segue un lungo élevage in cantina a temperatura controllata
Affinamento: 12 anni in bottiglia con un lungo riposo dopo la sboccatura, dopo il dosaggio ulteriore riposo in bottiglia in cantina per un invecchiamento supplementare di 2 anni e mezzo prima della commercializzazione
Colore: giallo oro intenso
Profumo: note di mandarino e bergamotto, ananas grigliato e miele di acacia con uno sfondo di fiori bianchi. Nell’evoluzione si scoprono note di ribes rosso, rabarbaro, scorza d’arancia e una sfumatura di frolla al burro
Sapore: salinità iodata, con una chiusura fresca e tesa
Amabilità: 3 g/l
Formato: bottiglia da 0,75 lt
Grado Alcolico: 12% vol

3 disponibili

COD: necplusultra08 Categorie: ,

Descrizione

Bruno Paillard

Reims – Champagne

La Maison di Champagne Bruno Paillard nasce dal desiderio di un uomo di creare uno champagne puro, molto diverso dagli altri. Bruno Paillard, discendente da una famiglia di mediatori e vigneron, in Champagne da più di tre secoli, crea nel 1981 la propria Maison. La sua esigenza: ottenere la quintessenza di ogni grande cru della Champagne per poi creare con l’assemblaggio un grande vino. Il risultato sono delle cuvée per connaisseur tra le più riconosciute a livello internazionale, distribuite esclusivamente in enoteche selezionate e sulle tavole dei migliori chef. Questo lavoro quotidiano si poggia sul lavoro di un vigneto di 30 ettari, che diviso su 17 cru, oggi fornisce più della metà del fabbisogno di uva della Maison. Ognuna delle 106 parcelle è lavorata -lavorazione del suolo e trattamenti organici- in modo da favorire la biodiversità e lo sviluppo profondo delle radici. Questo permette di estrarre la tipicità gessosa straordinaria dei territori. Solo la prima spremitura dell’uva migliore è usata per essere vinificata. In cantina poi la permanenza sui lieviti è lunga, da due a cinque volte superiore rispetto alla media, in funzione della tipologia della cuvée. Tutti i vini sono extra brut, la data di sboccatura è sempre scritta sulla contro-etichetta e lo stile è riconosciuto come l’insieme della purezza, della complessità e della mineralità. La Maison Bruno Paillard è totalmente indipendente e gestita da Alice Paillard che continua nel progetto originale.