Questa cuvée è stata realizzata con una meticolosa selezione di uve chardonnay che forniscono una buona vivacità e una ricca complessità. Indispensabile per ogni grande cuvée, lo chardonnay è un vitigno prezioso per lo champagne che sa esattamente come offrire agli champagne Pommery delicatezza, eleganza e freschezza.
Madame Pommery, che vuole produrre un vino diverso, decide di trasferirsi in un luogo diverso che combina le condizioni ottimali per la produzione. Nel luglio del 1868 lancia il “cantiere del secolo” a Reims: la metamorfosi dei crayères chalkpits in cantine.
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