“IL CAMPITELLO” 2017 CHIANTI CLASSICO RISERVA D.O.C.G. MONTERAPONI

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“IL CAMPITELLO” 2017 CHIANTI CLASSICO RISERVA D.O.C.G. MONTERAPONI

Il colore si presenta di un rosso granato. Emergono al naso note
intense di spezie e frutti rossi. Fin dall’inizio la forza e potenza
di questo vino ti travolgono. La complessità del galestro
combinato con l’argilla conferiscono una sapidità e persistenza
davvero notevoli. Le note terziarie, di erbe aromatiche miste a
sentori di ginestra e finocchio rendono il vino perfettamente
in linea con il territorio del Chianti Classico. L’acidità rimane
sempre alta, data l’importante altitudine dell’azienda,
garantendo longevità in cantina. I tannini fini ma importanti lo
rendono perfetto con abbinamenti di piatti tipici di carne della
Toscana, come la cacciagione.
Estensione: 200 Ha, Agricultura Biologica Certificata
Vigneti: 12 Ha (10 ha registrati a Chianti Classico docg)
Altitudine della vigna: 420mt.
Età dellE vignE: oltre i 40 anni
Uvaggio: 90% Sangiovese, 7% Canaiolo, 3% Colorino
Vinificazione:
Il Campitello è la vigna più vecchia di Monteraponi, situata a 420mt,
rimane isolata dalle altre, circondata da solo bosco. Viene raccolta
e vinificata come un cru, distinguendosi per sue caratteristiche
precise, da tutti gli altri vini. La fermentazione spontanea avviene
in vasche di cemento vetrificato, senza controllo della temperatura
e senza l’aggiunta di lieviti. A seguire una macerazione sulle bucce
di 30-35 giorni con rimontaggi e follature giornaliere effettuati a
mano. A fermentazione alcolica terminata, segue la fermentazione
malolattica, in maniera spontanea, senza l’aiuto di batteri, starter
o feeder che ne facilitino l’avvio. L’affinamento avviene in grandi
botti ovali di legno di rovere francese o di Slavonia, per almeno 26
mesi. Conclude l’invecchiamento per ulteriori 3 mesi di cemento,
dove il vino decanta naturalmente prima di essere imbottigliato
per caduta, sempre durante la luna calante. Vino non filtrato e non
chiarificato.
Vol. alcool: 13,5

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COD: “IL CAMPITELLO” 2017 CHIANTI CLASSICO RISERVA D.O.C.G. MONTERAPONI Categorie: ,

Descrizione

UNA STORIA
SECOLARE

Nel cuore del Chianti storico, Monteraponi, antico borgo medievale situato sul poggio omonimo, appartenne al Conte Ugo Marchese e governatore di Toscana sulla fine del X secolo il quale per atto di donazione lo assegnò alla badia da esso fondata in Poggio Martori (Poggibonsi Alto). La struttura centrale rimasta pressoché intatta è caratterizzata dalla presenza di una torre a base quadrata.

Sul cassero della torre sono ancora visibili e ben conservati gli archivolti, le tipiche finestre del XII secolo. Tale edificio per la sua collocazione centrale e rialzata rispetto al resto del borgo, doveva essere l’abitazione del signore. Dello stesso periodo sono le cantine sotto la torre sormontate da un ampio soffitto ad un’unica volta dove vengono fatte riposare le bottiglie di vino prodotte dall’azienda.

L’AZIENDA AGRICOLA
E I VIGNETI

L’azienda agricola si estende per 200 ha in un anfiteatro naturale esposto a Sud e riparato dai venti che soffiano da Nord. I vigneti si sviluppano su 12 ha, l’oliveto su 8 ha ed i restanti sono boschi centenari di querce e castagni che circondano l’azienda, rendendola isolata e protetta.

Durante la vendemmia, che inizia sempre intorno alla prima settimana di Ottobre, la raccolta è esclusivamente manuale, le piccole cassette vengono svuotate su di un nastro trasportatore ed immediatamente lavate. L’uva molto lentamente arriva ad una diraspatrice particolare proveniente dalla Borgogna costruita per tipologie di uva delicata come il Sangiovese od il Pinot nero. Gli acini vengono ulteriormente selezionati su un tavolo vibrante di cernita, dove solo i migliori vengono destinati alla pressatura, immediatamente successiva. Una pressatura quindi delicata che garantisce l’integrità delle bucce ( metodo Demoisy). Il mosto viene trasferito all’interno delle vasche di cemento attraverso una pompa peristaltica.