Pinner 2020 Cavallotto

 27,00

Pinner 2020

Cavallotto

100% Pinot Nero vinificato in bianco

Vigneto

Vigneto situato sulla collina vicino alla Cascina Cavallotto.

Caratteristiche del vino

Vinificazione: a bassa temperatura per 20-30 giorni con delestage sui lieviti per 9-12 mesi e battonage giornaliero.

Affinamento: in bottiglia per 3 mesi.

Caratteristiche organolettiche: grande struttura e mineralità con profumi intensi di frutti tropicali e, con l’invecchiamento, anche floreali. Nonostante sia un vino giovane e fresco, questo vino ha un’eccezionale attitudine all’invecchiamento.

Abbinamenti gastronomici: ottimo da aperitivo, antipasti e piatti leggeri in genere, primi, pesce e crostacei, formaggi.

Appunto di Degustazione della Famiglia Cavallotto:
La temperata stagione del 2020 dona un carattere equilibrato e potente al Pinner: il
colore è appena rosato (buccia di cipolla) dovuta alla soffice pressatura dell’uva intera.
Il vino ha una grande rotondità in bocca nonostante un’eccellente acidità, quasi
completamente dovuta all’acido magico ancora presente nel vino. I profumi e i sapori
sono quelli tipici che si riscontrano nella media con pera-melone e agrumi. Il finale è
lungo e secco senza alcuna sensazione bruciante in bocca grazie a una bassa alcolicità
rispetto alla struttura. (Aprile 2021)

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Descrizione

 

Viticoltori da cinque generazioni, i Cavallotto sono stati tra le prime famiglie contadine a decidere nel 1948 di iniziare a vinificare e commerciare il frutto del loro lavoro. La Tenuta Cavallotto si trova alle porte di Castiglione Falletto, cuore della zona del Barolo, sul Bricco Boschis, e si estende su una superficie di 25 ettari di cui 23 vitati. Una famiglia lungimirante nella quale l’attenzione per l’ambiente inizia già nel 1975 da quando diserbo ed insetticidi vennero ripudiati. Vini tradizionali e longevi dall’incredibile eleganza.