Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero ‘Simona Natale’ Gianfranco Fino 2016

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Spumante Metodo Classico Rosé Dosaggio Zero ‘Simona Natale’ 2016

Gianfranco Fino

 

CARATTERISTICHE

Denominazione
Salento IGT
Vitigni
Negroamaro 100%
Regione
Gradazione
12.0%
Formato
Bottiglia 75 cl
Vigneti
Viti di 50 anni allevate ad alberello site nell’Agro di Manduria nelle terre rosse del Salento
Vinificazione
Fermentazione e affinamento per 7 mesi in botti di rovere francese, segue rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico
Affinamento
36 mesi sui lieviti e 6 mesi in bottiglia
Note aggiuntive
Contiene solfiti

 

 

17 disponibili

COD: SN16 Categorie: ,

Descrizione

Lo Spumante Rosé “Simona Natale” è la dedica di Gianfranco Fino a sua moglie Simona. È una bollicina dai tratti femminili, mediterranei e raffinati, che nasce sulle terre rosse salentine da un’uva che solitamente dà alla luce vini rossi intensi e caldi, il Negroamaro. Dunque si tratta di un Metodo Classico originale, raro e insolito, prodotto soltanto in pochi esemplari e solo nelle migliori annate, capace di racchiudere il fascino e lo spirito allegro e conviviale della Puglia. L’arte della rifermentazione è insita in Gianfranco sin da giovane quando durante la sua formazione enologica apprese tutte le tecniche spumantistiche presso un cantina spagnola produttrice di Cava, il Metodo Classico spagnolo per eccellenza. Così con “Simona Natale” Gianfranco Fino mostra tutte le sue abilità nella produzione di spumanti di grande qualità con le uve tipiche del territorio, in grado di competere a tutti gli effetti con i più grandi Rosé dello Champagne.

Le viti del “Simona Natale” Metodo Classico Dosaggio Zero hanno un’età di 50 anni e sono allevate con il sistema ad alberello nelle vicinanze del Mar Ionio. La conduzione delle vigne segue i principi di biodinamica non certificata con sfalcio di erbe infestanti e nessun utilizzo di concimazioni. La raccolta dei grappoli avviene manualmente con utilizzo di cassette di plastica. Le uve vengono pigiate e lasciate macerare per circa 24 ore. Segue la fermentazione alcolica e malolattica in barrique di rovere francese e l’affinamento in legno per circa 7 mesi. Così il vino è pronto a rifermentare in bottiglia secondo il Metodo Classico dove rimane per circa 36 mesi sui lieviti. Dopo il degorgement non viene dosato ed è lasciato maturare in bottiglia per altri 6 mesi.

Lo Spumante Rosè Dosaggio Zero di Gianfranco Fino colpisce già alla vista con il suo color rosato, con riflessi corallo, attraversato da un perlage finissimo e persistente. La sua vicinanza al mare gli dona una nota salina e mediterranea che si intreccia ad echi minerali. Il naso si arricchisce di fragranze di piccoli frutti rossi, frutta secca, spezie dolci (ginepro e paprika), rosa canina e tonalità agrumate. Al palato danza con eleganza e delicatezza, mostrando una viva freschezza, una piacevole tensione e una leggera sfumatura sapida. Indimenticabilmente unico!

ColoreRosato corallo con perlage fine e persistente

ProfumoNote di mandorla, piccola frutta rossa, liquirizia, fragranze floreali e agrumi

GustoRaffinato, intenso, cremoso e di grande freschezza minerale